[发明专利]一种咸蛋的腌制配方及方法

权利要求书

1.一种咸蛋的腌制配方，其特征在于：它的配方如下：肉桂40-60g、肉果20-30g、草果20-30g、丁香5-15g、广合香5-15g、草蔻40-50g、豆蔻40-50g、黄芪10-15g、灵草30-45g、排草35-50g、良姜10-20g、砂仁40-60g、白芷40-60g、山奈40-60g、甘草30-40g、黄精1-8g、辛夷花60-70g、毕拔70-80g、铁皮石斛40-60g、金钗石斛40-60g、缅甸香茅草10-20g、花椒130-140g、陈皮15-35g、低钠盐3400-3500g、烤制型高度酒9000-11000g、石斛900-1100g、虫草5-15g。

2.一种咸蛋的腌制方法，其特征在于：操作方法如下：

(一)、将石斛粉碎，与烤制型高度酒，按照比例石斛：酒为1∶10，混合，加入虫草，浸泡三个月，得石斛酒；

(二)、将需要腌制的蛋浸入上述石斛酒中，浸泡15-25分钟；

(三)、将肉桂、肉果、草果、丁香、广合香、草蔻、豆蔻、黄芪、灵草、排草、良姜、砂仁、白芷、山奈、甘草、黄精、辛夷花、毕拔、铁皮石斛、金钗石斛、缅甸香茅草、花椒、陈皮磨成粉状，与低钠盐混合，搅拌均匀，得腌制粉；

(四)、将浸泡的蛋取出，洗净，晾干；

(五)、将腌制粉均匀包裹在晾干的蛋上。