[发明专利]一种虾、蟹诱饵及其制备方法

权利要求书

1.一种虾、蟹诱饵的制备方法，其特征在于，步骤为，

原料混合：以鱼碎肉、鱼头、鱼内脏或鱼尾作为低值鱼下脚料和大豆蛋白为原料经充分破碎和混合，其各组分的重量百分比分别为：鱼碎肉5％～20％，鱼头、鱼内脏或鱼尾中至少一种的下脚料60％～93％，大豆蛋白2％～20％，三者的重量百分比之和为100％；所述低值鱼为鲭鱼、蓝圆鲹、沙丁鱼、鲱鱼、鳀鱼；

交联：原料充分混合后添加转谷氨酰胺酶使其交联成肉糜；转谷氨酰胺酶交联温度为2～30℃，反应时间为4～8h；

挤压成型：将所述肉糜挤压造粒成型；

成型后的物料烘干即得成品；

所述交联中，转谷氨酰胺酶的添加量为1重量‰～7重量‰。

2.根据权利要求1所述的虾、蟹诱饵的制备方法，其特征在于，所述原料混合中，破碎采用设备为绞肉机，其中转速为270r/min。

3.根据权利要求1所述的虾、蟹诱饵的制备方法，其特征在于，所述原料混合中，混合采用设备为滚揉机，其中滚揉转速6rpm。

4.根据权利要求1所述的虾、蟹诱饵的制备方法，其特征在于，所述挤压成型中，挤压造粒采用的设备为双螺旋挤压造粒机，其中螺杆直径为100mm，造粒直径为5mm。

5.权利要求1-4任一项所述方法制备得到的虾、蟹诱饵。