[发明专利]一种润肠蛋糕及其制备方法

权利要求书

1.一种润肠蛋糕，其特征在于由下列重量份的原料制成：

豆渣20-21、面粉70-80、鸡蛋液120-130、白糖65-67、蛋糕油7.5-8、泡打粉1.7-2、蜂蜜1-2、莲子10-11、决明子2-3、肉苁蓉1-2、罗汉果4-5、柏子仁2-3、壳聚糖0.03-0.04、β-环状糊精1.4-1.6、花生油适量。

2.根据权利要求1所述的润肠蛋糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将决明子、肉苁蓉、罗汉果、柏子仁加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

（2）将豆渣平铺在托盘上，厚度为1cm，于60℃鼓风干燥箱中干燥12小时后进行粉碎，过80目筛，得豆渣粉；

（3）将蜂蜜、莲子拌匀后送入烤箱，在250-260℃下烤制10-12分钟后出料，进行粉碎；

（4）将鸡蛋液、白糖送入打蛋机，在转速为90-125r/min的条件下搅打10分钟，然后加入步骤（1）、（2）、（3）所得物料及蛋糕油、面粉、泡打粉、壳聚糖、β-环状糊精，在转速为50-90r/min的条件下搅打3-5分钟，得蛋糕糊；

（5）在模具内壁均匀涂抹一层花生油，然后将蛋糕糊入模，送入烤箱，在180-200℃下烤制15-20分钟，即得。