[发明专利]一种降糖蛋糕及其制备方法

权利要求书

1.一种降糖蛋糕，其特征在于由下列重量份的原料制成：

豆渣20-21、面粉70-80、鸡蛋液120-130、白糖65-67、蛋糕油7.5-8、泡打粉1.7-2、藕粉4-5、小麦胚芽8-9、桑葚3-4、地骨皮1-2、黄芪2-3、枸杞子1-2、玉米须4-5、壳聚糖0.03-0.04、β-环状糊精1.4-1.6、花生油适量。

2.根据权利要求1所述的降糖蛋糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将地骨皮、黄芪、枸杞子、玉米须加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

（2）将豆渣平铺在托盘上，厚度为1cm，于60℃鼓风干燥箱中干燥12小时后进行粉碎，过80目筛；

（3）将桑葚榨汁，得桑葚汁；将小麦胚芽与桑葚汁混合拌匀，烘干后粉碎；

（4）将鸡蛋液、白糖送入打蛋机，在转速为90-125r/min的条件下搅打10分钟，然后加入步骤（1）、（2）、（3）所得物料及蛋糕油、面粉、泡打粉、藕粉、壳聚糖、β-环状糊精，在转速为50-90r/min的条件下搅打3-5分钟，得蛋糕糊；

（5）在模具内壁均匀涂抹一层花生油，然后将蛋糕糊入模，送入烤箱，在180-200℃下烤制15-20分钟，即得。