[发明专利]一种滁菊糕点制作工艺在审
| 申请号： | 201510491847.9 | 申请日： | 2015-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN105053803A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 龚建国;张睿;龚珊珊 | 申请（专利权）人： | 滁州市滁菊研究所 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/00;A23L1/29 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人： | 张慧清 |
| 地址： | 239000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糕点 制作 工艺 | ||
1.一种滁菊糕点制作工艺，其特征在于：具体步骤如下：
（1）挑选色泽饱满，且无虫蛀的鲜滁菊；
（2）将所挑选的鲜滁菊进行清洗并杀菌；
（3）将清洗杀菌后的鲜滁菊放置于笼屉中，并使笼屉内压力保持0.1-0.15MPa，温度保持105-115℃，蒸3-5min，取出冷却至室温；
（4）向步骤（3）中加工后的鲜滁菊中均匀添加辅料，搅拌均匀放置20-30min后，上笼屉保持笼屉内压力0.1-0.15MPa、温度保持110-125℃，蒸10-15min，取出后过100目筛作为馅料备用；
（5）取适量面粉混合入香油进行搓揉，上笼屉保持笼屉内压力0.1-0.13MPa、温度100-115℃蒸25-30min，取出后过100目筛待用；
（6）将步骤（4）中的馅料以及步骤（5）中经过加工的面粉以及调味料均匀混合，并通过模具成型，放入笼屉内蒸熟即可。
2.根据权利要求1所述的一种滁菊糕点制作工艺，其特征在于：所述步骤（2）中将所挑选的鲜滁菊进行清洗并杀菌的具体方法为将所挑选的鲜滁菊放入清水中洗去表面杂质，并浸泡如浓度为0.75-0.95%的盐水中进行杀菌。
3.根据权利要求1所述的一种滁菊糕点制作工艺，其特征在于：所述步骤（4）中的辅料为蜂蜜、蛋液、芝麻酱中任意一种或者上述任意几种的组合。
4.根据权利要求1所述的一种滁菊糕点制作工艺，其特征在于：所述步骤（6）中的调味料为植物精油、白砂糖以及胡椒粉。
5.根据权利要求4所述逇一种滁菊糕点制作工艺，其特征在于：所述植物精油为桂花精油、绿茶精油、百合花精油或者柠檬精油。
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