[发明专利]一种鸡腿菇培养基

说明书

技术领域

本发明属于食用菌种植领域，具体涉及一种鸡腿菇培养基。

背景技术

鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

每100g干菇中含粗蛋白25.4g，脂肪3.3g，总糖58.8g，鸡腿菇中还含多种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。鸡腿菇又是一种药用真菌，具有助消化，健脾胃，提高人体免疫力等功能，深受国内外消费者的青睐。

菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用。此外，鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效。

由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳，因而倍受消费者青睐。且鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合中国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一。

但是，传统种植的鸡腿菇微量元素含量少，不能满足人们的保健需求。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种鸡腿菇培养基，富集微量元素，不仅能给鸡腿菇提供全面、均衡的营养促进其生长，而且，使鸡腿菇富含微量元素，有更高的食用和保健价值。

本发明提供的一种鸡腿菇培养基，包括以下重量份的原料：

所述蚯蚓液体是将活体蚯蚓在电动搅拌器中均匀打浆，获得蚯蚓浆液；

所述发酵基是EM菌；

所述蚕沙是指：将新鲜的五龄蚕沙晒2-3天，以干燥杀菌；

一种鸡腿菇培养基的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将3-4重量份的蚯蚓液与0.03-0.06重量份的菌液混合，在40℃发酵35-40小时，获得发酵蚯蚓液；

(2)、将发酵蚯蚓液与20-30重量份棉籽壳、0.5-0.8重量份氨基酸、0.8-1.3重量份糖渣放入发酵釜，发酵后，获得蚯蚓肥料；

(3)、将6-9重量份的蚕沙、20-30重量份的米糠、10-15重量份的豆粕、10-15重量份的鸡腿菇废菌糠、2-3重量份的石灰、0.5-1重量份的过磷酸钙加40-60重量份水搅拌、混匀，控制含水量在45-50％，发酵6-7天；

(4)、加入步骤(2)制备的蚯蚓肥料，搅拌混匀，发酵6-8d，得到鸡腿菇培养基。

步骤(3)中所述发酵具体为：先在40-50℃条件下发酵1-2天，翻堆；再提高温度至60℃，发酵2天，翻堆；再降低温度至55℃，发酵3天。发酵分为三段进行，首先在40-50℃下发酵1-2天，在较低温度下发酵，防止发酵过程中温度过高，微生物体内的酶会失活，影响发酵的后续进行；温度过低，微生物体内的酶催化活性又不够，不利于发酵的进行；选择40-50℃发酵，发挥微生物体内的酶的最大催化活性，利于后续发酵的进行；由于发酵的进行，培养基内部温度提高，为保证发酵均匀，提高温度至60℃，促进发酵进行；翻堆后，最后降温至55℃，防止温度过高破坏培养基的营养成分。

步骤(4)中发酵条件为：50-60℃发酵6-8d，为了保证蚯蚓肥料中营养元素不被破坏，发酵温度不宜过高。

蚯蚓的蛋白质含量约占干重的53.5％～65.1％，脂肪含量约为4.4％～17.38％，碳水化合物约为11％～17.4％，灰分7.8％～23％。蚯蚓体内还含有丰富的维生素D(约占鲜体重的0.04％～0.073％)，以及钙和磷(约占鲜体重的0.124％～0.188％)等矿物质元素。蚯蚓体内含有地龙素、地龙解毒素、黄嘌呤、抗组织胺和维生素B等多种药用成分。同时，蚯蚓也是某些寄生虫如线虫和绦虫的中间宿主，如环细线虫和长刺后圆线虫等。