[发明专利]含有改性蜡质木薯淀粉的食品

权利要求书

1.一种食品组合物，其包含乳品成分和水相，所述水相包含有效增稠所述水相的量的蜡质木薯乙酰基-取代的己二酸交联淀粉，其中基于淀粉重量计，所述蜡质木薯乙酰基-取代的己二酸交联淀粉具有大于约0.09%重量的己二酸酯基团。

2.权利要求1的组合物，其中蜡质木薯乙酰基-取代的己二酸交联淀粉具有从约0.12%至约0.16%重量的己二酸酯基团。

3.权利要求1的组合物，其中蜡质木薯乙酰基-取代的抑制淀粉以组合物重量的约1%-约4%的量存在于水相中。

4.权利要求1的组合物，其中蜡质木薯乙酰基-取代的抑制淀粉以组合物重量的约2%-约7%的量存在于水相中。

5.一种制备包含乳品成分和水相的食品组合物的方法，所述方法包括使乳品成分与有效增稠所述水相的量的蜡质木薯乙酰基-取代的己二酸交联淀粉混合，其中基于淀粉重量计，所述蜡质木薯乙酰基-取代的己二酸交联淀粉具有大于约0.09%重量的己二酸酯基团。

6.权利要求5的方法，其中蜡质木薯乙酰基-取代的己二酸交联淀粉具有从约0.12%至约0.16%重量的己二酸酯基团。

7.权利要求5的方法，其中蜡质木薯乙酰基-取代的抑制淀粉以组合物重量的约1%-约4%的量存在于水相中。

8.权利要求5的方法，其中蜡质木薯乙酰基-取代的抑制淀粉以组合物重量的约2%-约7%的量存在于水相中。

9.一种食品组合物，其包含乳品成分和水相，所述所述水相包含有效增稠所述水相的量的蜡质木薯环氧丙烷-取代的磷酸二淀粉，其中基于淀粉重量计，所述蜡质木薯环氧丙烷-取代的磷酸二淀粉具有大于约0.12%重量的磷酸酯基团。

10.一种制备包含乳品成分和水相的食品组合物的方法，所述方法包括使乳品成分与有效增稠所述水相的量的蜡质木薯环氧丙烷-取代的磷酸二淀粉混合，其中基于淀粉重量计，所述蜡质木薯环氧丙烷-取代的磷酸二淀粉具有大于约0.12%重量的磷酸酯基团。