[发明专利]一种低温冷冻处理咖啡生果的方法

权利要求书

1.一种低温冷冻处理咖啡生果的方法，包括一恒温恒湿的空间，其特征在于方法具体步骤如下：在咖啡生果采摘后,送入恒温恒湿的空间内，将生果放置在摆放架上，摆放架上铺设有透气材料，恒温恒湿的空间的温度维持在4摄氏度以下，该温度下，水的密度是达到最高值，能把生果的味道和气味吸附于咖啡豆里，在此低温条件下，生果的水分也不断的在蒸发，但其过程缓慢需要2周至2个月，之后将生果进行水洗去除果肉，再拿去日晒7-14天，使其水含量降至15％。

2.一种低温冷冻处理咖啡生果的方法，包括一恒温恒湿的空间，其特征在于方法具体步骤如下：在咖啡生果采摘后,送入恒温恒湿的空间内，将生果放置在摆放架上，摆放架上铺设有透气材料，恒温恒湿的空间内的温度为零下2摄氏度以下，使得咖啡生果冰冻，咖啡生果水分含量高，冰冻后其内部结构发生变化，与此同时，其水分在不断慢慢流失，但其过程缓慢需要1至2个月的时间，之后将生果进行水洗去除果肉，然后将其进行日晒2周至1个月，使得咖啡豆达到15％的含水量。

3.如权利要求1或2所述的一种低温冷冻处理咖啡生果的方法，其特征在于摆放架上的透气材料防水、透湿气，透气率至少2250g/m2-24Hr以上，确保生果在不必翻转的情况下，也能完全的散发水分。

4.如权利要求1或2所述的一种低温冷冻处理咖啡生果的方法，其特征在于摆放架的高度间隔在10厘米，保持空气的流动性，每一层的托盘由一根根不锈钢条组成的，透气材料是放在这托盘上的。

5.如权利要求1所述的一种低温冷冻处理咖啡生果的方法，其特征在于通过低温处理时，1公斤生果的日均脱水率是1.7％，在低温处理后日晒条件下日均脱水率在12.3％左右。

6.如权利要求2所述的一种低温冷冻处理咖啡生果的方法，其特征在于通过冷冻处理时，1公斤生果的日均脱水率是0.9％，在冷冻处理后日晒条件下日均脱水率在13.7％左右。