[发明专利]一种玉米皮及罗汉果粗多糖保健液与其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品深加工及其副产物综合利用的技术领域，具体涉及一种玉米皮及罗汉果粗多糖保健液及其制备方法。

背景技术

玉米皮附加值较低，市场应用发展受限。玉米皮，是玉米深加工企业生产的一种副产品，即将玉米颗粒经过浸泡后进入淀粉生产过程，后经洗涤、挤水、烘干等工序加工而成。其主要成分是纤维、淀粉、蛋白质等。玉米经过浸泡、破碎后分离出来的玉米表皮，含蛋白质、淀粉含量较高。现阶段玉米皮的主要作用是作为制备麸质饲料、饲料酵母、膳食纤维的原料，其利用效率及实用价值特别低，极大的浪费了资源，但因其富含纤维素，因此将其作为制备活性多糖的原料的趋势逐渐升温。目前，国内对玉米皮中膳食纤维的提取方法有所报道，而对玉米皮中多糖的提取制备方法和化学结构研究很少，而要研究玉米皮活性多糖的功能价值，探索粗多糖相关产品当务之急。

罗汉果的营养价值极高，对调节人体健康具有很好的作用。罗汉果，含汉果甙，另含有果糖、氨基酸、黄酮等成分，并且含有多种无机元素，具有很多的药用及食用价值。

1、止咳作用：D-甘露醇有止咳作用。又可用于脑水肿，能提高血液渗透压，降低颅内压。

2、对肠管作用：对乙酰胆碱或氯化钡引起的肠管强直性收缩均有拮抗作用，使肠管松弛而解痉；对肾上腺素引起的肠管松弛也有拮抗作用，使肠管恢复自发性活动。表明罗汉果健身茶对肠管运动机能有双向调节作用。

3、调节免疫作用：罗汉果水提物对氢化可的松所致免疫功能低下的非特异性免疫功能有增强作用，罗汉果甜甙对环磷酰胺免疫抑制细胞免疫功能具有一定的正调节作用。

发明内容

本发明以微波辅助酶解技术及超微粉碎技术为前处理技术，以高压脉冲电场技术为辅助关键技术，同时以纤维素酶解技术为核心技术进行玉米皮及罗汉果粗多糖的制备，同时使粗多糖的提取率达到18％以上，应用扫描电镜技术分析高压脉冲电场技术对物料处理前后的影响。

一种玉米皮及罗汉果粗多糖保健液，以纤维素含量为10～21％的玉米皮及多糖含量为10～30％的罗汉果为原料，进行微波干燥、超微粉碎前处理，同时进行高压脉冲电场辅助纤维素酶解过程，其中原料配比为玉米皮多糖20～90重量份，罗汉果多糖20～90重量份，所制备的粗多糖混合液采用过滤及真空浓缩技术处理，获得浓度较高的粗多糖保健液，同时采用扫描电子显微镜技术对高压脉冲电场处理前后的物料进行观察，高压脉冲电场处理后的物料表面粗糙多孔。

一种玉米皮及罗汉果粗多糖保健液的制备方法，具体步骤如下：

1)微波干燥过程，是将含水量40～55％的物料在200～800W的条件下进行烘干处理30～90min，收集所烘干的物料存储在密封袋中，放置于常温下备用；

2)超微粉碎过程，是将微波干燥处理后的物料经超微粉碎机处理，然后进行筛分，颗粒细度保持为50～200目，作为实验原料备用；

3)高压脉冲电场处理过程，是将前处理后的玉米皮、罗汉果超微粉，纤维素及多糖含量分别在10～21％及10～30％，按照玉米皮20～90重量份，罗汉果20～90重量份，溶于一定量的去离子水中，配制成料液比为1:20～1:60的物料，磁力搅拌5～20min，在0～30kV的电场强度，500～3000Hz的电场频率下进行处理，控制进样的速度为5～10mL/min，收集处理后的物料，备用；

4)纤维素酶解过程，是以高压脉冲电场处理后的物料为原料，移至酶解瓶中，将酶解温度控制在40～70℃，为达到酶解所需的条件，利用1-5mol/L的氢氧化钠溶液调节料液至pH值为4.0～6.0，加入1～3％的纤维素酶进行酶解，酶解过程中加入1-5mol/L的氢氧化钠使溶液的pH值保持在±0.02以内，酶解时间控制为2～4h，酶解过程结束后将酶解液在90～100℃水浴中加热10～15min，冷却至20～40℃；

5)过滤技术，是将粗多糖混合液在4℃，8000～10000rpm的条件下离心 10～20min，取上清液，装瓶，-4℃下冷冻备用；

6)真空浓缩技术，是将过滤液经真空薄膜浓缩至所需浓度，然后进行灭菌消毒，时间为20～50min，冷却后贴标、包装。

其中，用极细的电子束在样品表面扫描，将产生的二次电子用特制的探测器收集，形成物料的表面立体结构，放大倍数在500～3000倍，直观观察处理前后物料表面特征变化。

进一步地，所述的液体纤维素酶的酶活力为500～800EGU/g。

本发明的技术优势突出体现在以下方面：