[发明专利]一种无后苦味降血糖的甜味剂

说明书

技术领域

本发明涉及甜味剂技术领域，尤其涉及一种无后苦味降血糖的甜味剂。

背景技术

甜菊糖苷是一种从菊科草本植物甜叶菊的叶片中提取的一种纯天然、高甜度、低热值的食品添加剂。是继蔗糖、甜菜糖之后的第三类糖源，其甜度是蔗糖的200-300倍，但热量仅为蔗糖的1/300。甜菊糖苷耐酸碱、热稳定性好、无发酵性，在PH＝3-9的溶液中可长期保存，在高达200℃的环境下也不分解，可广泛运用于食品、饮料、酿酒、医药等几乎所有糖领域中。

甜菊糖苷主要成分为甜菊苷和莱鲍迪苷A。莱鲍迪苷A在甜度、理化性质等方面优于其他甜菊糖苷，而且口感接近蔗糖，是蔗糖的极佳替代品。在提取纯化莱鲍迪苷后剩余的甜菊糖苷中，甜菊苷是主要成分，含量较高，具有清热、利尿、调节味酸的功效，并且具有降血糖的功效，可以用来做甜味剂，但是甜菊苷是余味和后苦味的主要成分，会导致甜味剂产品存在余味绵延、后苦味重等不足，从而使其应用受到限制。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种无后苦味降血糖的甜味剂，本发明甜味高，无后苦味，口感好，防龋齿，降血糖效果好。

本发明提出的一种无后苦味降血糖的甜味剂，其原料按重量份包括：木糖醇10-20份，麦芽糖醇20-30份，乳糖醇5-15份，改性甜菊苷10-20份，莱鲍迪苷A40-60份，索马甜8-12份，中药提取组合物6-9份；

其中，改性甜菊苷的制备方法为：将麦芽糖、甜菊苷溶解于缓冲液中，加入麦芽糖酶混匀得到溶液A；将溶液A升温，保温，灭活，提纯得到改性甜菊苷；

其中，中药提取组合物包括：石榴籽提取物，葛根素，枸杞多糖，知母提取物，甘草甜素，桔梗多糖。

优选地，其原料按重量份包括：木糖醇12-18份，麦芽糖醇23-27份，乳糖醇8-12份，改性甜菊苷13-17份，莱鲍迪苷A45-55份，索马甜9-11份，中药提取组合物7-8份。

优选地，改性甜菊苷的制备方法为：将麦芽糖、甜菊苷溶解于缓冲液中，加入麦芽糖酶混匀得到溶液A；将溶液A升温至30-40℃，置于转速为200-300r/min的摇床中，保温20-25h，升温至90-100℃，保温10-15min进行酶灭活，离心，取离心液过柱，用质量分数为70-80wt％乙醇水溶液洗脱得到洗脱液，洗脱液旋转蒸发乙醇后，喷雾干燥得到改性甜菊苷。

优选地，改性甜菊苷的制备方法中，缓冲液为浓度为0.04-0.06mol/l的醋酸-醋酸钠缓冲液，其中缓冲液的pH＝4.5-6.5。

优选地，改性甜菊苷的制备方法中，甜菊苷与缓冲液的摩尔体积(mol/l)比为0.001-0.0015：1。

优选地，改性甜菊苷的制备方法中，麦芽糖与缓冲液的摩尔体积(mol/l)比为0.8-1：1。

优选地，改性甜菊苷的制备方法中，溶液A中，麦芽糖酶的浓度为10-20U/ml。

优选地，中药提取组合物按重量份包括：石榴籽提取物5-10份，葛根素6-9份，枸杞多糖8-10份，知母提取物6-9份，甘草甜素10-15份，桔梗多糖6-9份。

优选地，石榴籽提取物的制备方法为：按重量份将1份石榴籽粉碎至40-60目，加入20-25份质量分数为50-60wt％乙醇水溶液，升温至40-60℃，回流1-2h，过滤取滤液，旋转蒸发得到石榴籽提取物。

优选地，知母提取物的制备方法为：按重量份将1份知母粉碎中60-100目，加入8-10份质量分数为70-80wt％乙醇水溶液，浸泡20-30min，升温至80-90℃，回流3-5h，过滤取滤液，旋转蒸发得到知母提取物。

石榴，别名为安石榴、若榴、丹若、金罂、金庞、涂林、天浆。味甘、酸涩，性温。能杀虫、收敛、涩肠、止痢。石榴中含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。

葛根素是从豆科植物葛根中提取的单一成份黄酮苷，白色或黄色结晶，溶于水、甲醇、乙醇、吡啶，易溶于热水。具有提高免疫，增强心肌收缩力，保护心肌细胞，降低血压，具有抗血小板聚集等作用。具有明显的降低血糖的作用，用于治疗高血糖有显著疗效。