[发明专利]一种海苔风味牛筋片及其加工方法

权利要求书

1.一种海苔风味牛筋片，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

海苔35-50、老山芹30-50、紫薯60-80、黑土豆60-80、蜂蜜干粉5-8、牛筋200-300、牛肉膏5-8、柠檬草2-3、地黄花2-3、伸筋草1-2、功劳叶1-3、双肾藤1-2、鹿药1-2、薏仁油6-12、蚝油6-10、米醋适量、风味营养液适量；

所述的风味营养液由以下重量份的原料组成：蜂花粉3-5、鱼露5-10、马黛茶10-15、红曲米20-25、甜杏仁10-15、榴莲壳20-25、紫苏子3-5、菠萝叶4-6、砂仁5-8、肉蔻3-5、八角2-5、香蜂草2-4、大麦2-4、打抛叶3-5、高良姜10-20、鱼汤200-250、葡萄籽油适量；

所述的风味营养液的的制备方法为：a、将紫苏子、菠萝叶、砂仁、肉蔻、八角、香蜂草、大麦、打抛叶、高良姜分别晒干后破碎至20-60目混合，加入到含有适量葡萄籽油润锅，文火翻炒出香，加粉体8-10倍水大火煎熬30-50分钟，过滤去渣，滤液再浓缩至原体积的30-50%，得浓缩香液；

b、将马黛茶加2-3次水浸提，每次加入水量为茶重10-15倍，在温度为85-94℃下浸提8-15分钟，过滤合并滤液，得马黛茶液；

C、取榴莲壳上的白瓤洗净，与除杂洗净的红曲米、甜杏仁分别在葡萄籽油中热炒10-15分钟，捞出沥干，加入马黛茶液浸泡1-1.5小时，研磨成浆，加入鱼汤，文火熬煮25-40分钟，过滤去渣，得汤汁，与浓缩香液及其他剩余原料搅拌均匀，即可。

2.一种如权利要求1所述的海苔风味牛筋片的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将柠檬草、地黄花、伸筋草、功劳叶、双肾藤、鹿药破碎至20-40目，装入净纱布袋内，与洗净牛筋一同入高压锅，加牛筋重量4-6倍水，在0.1-0.2Mpa下煮至40-60分钟，捞出牛筋，在50-60℃烘干，加入米醋浸泡10-15分钟，捞出待用；

（2）、将捞出牛筋与其重量20-40%的风味营养液入锅，熬煮至微干，切片，得牛筋熟片；

（3）、将老山芹淖水1-3分钟，捞出沥干烘干研磨成粉，得芹粉，将紫薯、黑土豆分别去皮切块蒸熟，压制成泥，与芹粉、牛筋熟片及其他剩余原料滚揉均匀，加适量水揉拌均匀，压制、切片，放入烤箱，烤制熟香，即得。