[发明专利]常温不易氧化的清香型精制铁观音的制作工艺

权利要求书

1.常温不易氧化的清香型精制铁观音的制作工艺，其特征在于，它包括依次进行的下述步骤：

a.采青：于12：00～16：00时间段内采摘一芽两三叶茶青；

b.晒青：在16：00～17：30时间段内，在茶青不死青的前提下晒青至茶青手抓软绵时即完成晒青；

c.晾青：常温晾青30～60分钟在进行摇青；

d.摇青：先将茶青在摇青机中摇青3～5分钟，然后摊青放置100～120分钟；再将茶青摇青8～10分钟，然后摊青放置170～180分钟；再将茶青摇青25～33分钟，然后摊青放置240～250分钟；最后将茶青摇青35～65分钟，然后摊青放置300～360分钟；摇青时，摇青机的摇青筒转速为22～28转/分钟；

e.摘青：对摇青完成的茶青进行摘除顶芽处理；

f.杀青：将摘青完成的茶青在281～291℃下炒制，待青叶正要由绿转黄时即完成杀青；

g.揉包：对茶青交替进行揉捻和包揉处理，每一次揉捻的时间为3～5分钟；然后在包揉待茶叶呈团粒状进行烘焙；

h.烘焙：先将温度控制在62～66℃，烘焙22～35分钟，然后将温度控制在68～71℃，烘焙190-200分钟后制得毛茶；

i.精制：在每一枝毛茶摘得第二、第三叶茶叶，弃除茶梗、第一叶和顶芽，精选所得茶叶再在60～70℃温度烘焙110～150分钟后即得成品铁观音茶叶。

2.如权利要求1所述的常温不易氧化的清香型精制铁观音的制作工艺，其特征在于：步骤b晒青中，茶青摊叶厚度介于2～3cm之间；在晒青过程中至少将茶青翻动一次。

3.如权利要求1所述的常温不易氧化的清香型精制铁观音的制作工艺，其特征在于：步骤i精制中，一斤毛茶所摘得的茶叶为0.3～0.5斤。

4.如权利要求1所述的常温不易氧化的清香型精制铁观音的制作工艺，其特征在于：所述茶青为海拔为700～800、黄土或者红土壤种植且采用牛粪或/和羊粪作肥料的红芯歪尾茶青。