[发明专利]一种鲜甜玉米酒

权利要求书

1.一种鲜甜玉米酒，其特征包括以下步骤：

(1)原料采集：采集无病虫害、8～9成熟的新鲜甜玉米为原料；

(2)原料处理：将玉米粒从玉米棒分离，然后去除须毛及其他杂质备用；

(3)煮料：将甜玉米粒放置到加热锅内加热煮至8～10成熟；

(4)闷料：将煮熟的甜玉米粒控干水分后移置于蒸笼内，并焖3～5小时；

(5)蒸料：甜玉米粒焖足时间后开始加热蒸，当大气冒起时持续蒸到玉米粒开裂；

(6)拌酒曲：将蒸熟蒸透的玉米粒摊开，当玉米粒冷却到30度左右即可搅拌酒曲，酒曲的用量是一百斤甜玉米粒放5～8两，二者混合在一起后搅拌均匀；

(7)糖化：将甜玉米粒堆积到竹席上，堆积的厚度是10～20cm，然后在料面上覆盖薄膜，堆积48～50小时后装缸；

(8)装缸：取干净的缸，并在缸底撒一层酒曲，然后将糖化过的甜玉米粒放入缸内，装完料后表面再撒一层酒曲，最后用薄膜密封缸口，等玉米粒在缸沿明显下沉、无甜味时就可以蒸馏；

(9)蒸馏：按照常规方法进行蒸馏得酒制品。