[发明专利]一种红曲米健胃消食面粉及其制备方法

权利要求书

1.一种红曲米健胃消食面粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：小麦230-250、荸荠14-16、葛根粉5-8、菠菜粉4-6、猪肝粉3-4、蚕豆7-9、红曲米8-10、火龙果16-20、地瓜6-8、莱菔子2-4、川朴5-6、枳实3-5、甲壳胺0.4-0.6、淀粉酶适量、木瓜蛋白酶适量。

2.根据权利要求1所述的一种红曲米健胃消食面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将莱菔子、川朴、枳实洗净切碎后放入8-10倍的水中煎煮60-70min，取滤液室温冷却至50-60℃时，将中药滤液和小麦一起倒入高压罐中，使小麦在0.3-0.5Mpa的压力下在中药滤液中浸泡6-8h；

（2）将浸泡好的小麦烘干后，取其一半在锅中炒至半熟，冷却后与另外一半的小麦一起加水磨成浆，然后过滤去除麦皮，得到面粉浆，备用；

（3）将荸荠、蚕豆洗净去壳后与红曲米加少量水浸泡，然后将火龙果和地瓜去皮后一起磨成浆后进行均质化处理，干燥后粉碎得到营养粉，备用；

（4）将甲壳胺和木瓜蛋白酶加入到适量的0.1mol/L的海藻酸钠和25%的食用酒精的水溶液中，搅拌后室温下静置12h，过滤后将固形物用水充分洗涤后干燥，得到甲壳胺固化木瓜蛋白酶；

（5）将面粉浆、营养粉、葛根粉、菠菜粉、猪肝粉混合均匀，先加入淀粉酶，在35-40℃的条件下搅拌60-80min，加热升温至75-80℃后再加入甲壳胺固化木瓜蛋白酶，继续搅拌20-30min，使多肽含量在0.4-0.6%，然后进行灭酶处理，得到混合物料；

（6）将混合物料烘干后放入超微粉碎机中粉碎，粉碎后的物料过80-100目筛，得到红曲米健胃消食面粉。