[发明专利]一种甘草糖的生产工艺及生产设备

权利要求书

1.一种甘草糖的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

⑴化糖熬煮：根据预定配方，称好相应重量份的白糖、葡萄糖浆、水、面粉和淀粉，通过提升机自动输送熬煮搅拌锅内，通过蒸汽使白糖充分溶解进行再循环混合搅拌熬煮；接着将称好相应重量份的单甘脂、柠檬酸、柠檬酸钠、香精和棕油放入熬煮搅拌锅，再循环混合搅拌10分钟，直至待熬煮糖度达到78-80%；

⑵保温储存：将每批糖度达标的浆料经泵通过管道抽入储存锅进行保温储存，以便于熬煮搅拌锅的下一批的进行；

⑶烹调熬煮：浆料经泵通过管道抽入烹调器内进行加温熬煮，熬煮温度控制在128-130℃之间；

⑷抽真空：通过真空将过剩的水分抽干，真空的压力控制在1.8-2.5BAR之间；

⑸挤出：通过挤出机挤出，挤出机压力不得超过20MPA；

⑹分流：根据客户要求不同的产品形状及颜色随意搭配成型，操作过程中注意分流器不可超过10BAR；

⑺冷却：经过冷却隧道冷却，冷却隧道温度保持15-18℃，湿度应控制在30%以下；

⑻洒粉：根据客户要求不同的产品酸度按比例涂洒酸粉，涂洒时需控制酸粉的湿度，防止酸粉受潮，发现受潮应停止使用；

⑼切刀：按客户要求不同的糖条规格进行切割；

⑽包装、检测和装箱出厂。

2.如权利要求1所述的一种甘草糖的生产工艺，其特征在于，在步骤⑴中，操作人员用折光计检测每批的糖度，以控制熬煮糖度达到78-80%。

3.如权利要求1所述的一种甘草糖的生产工艺，其特征在于，在步骤⑽中，所述包装步骤包括机包和外包，该机包是指切割后的产品经输送带送到内包车间，连接到自动包装机进行包装；该外包是指人工将机包包好的产品按客户要求的规格进行包装，封口并打印生产日期。

4.如权利要求1所述的一种甘草糖的生产工艺，其特征在于，在步骤⑽中，所述检测是指封口后的产品通过金属探测器检测产品里是否有金属。

5.一种甘草糖的生产设备，其特征在于，包括依流水生产线依次设置的熬煮搅拌锅、储存锅、烹调器、抽真空机构、挤出机、分流器、冷却隧道、洒粉器、切割机以及包装机，该熬煮搅拌锅还配设有物料提升机，该储存锅通过第一管道和第一输送泵而与熬煮搅拌锅相连，该烹调器通过第二管道和第二输送泵而与储存锅相连。