[发明专利]一种养颜美白牛肉酱及其制备方法

权利要求书

1.一种养颜美白牛肉酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：

牛肉200-220、干红辣椒200-220、甜面酱200-220、火龙果12-14、樱桃8-10、椰子油5-7、海藻粉8-10、土茯苓1-1.2、罗勒0.7-0.9、青鱼胆草0.5-0.7、罗布麻叶0.6-0.8、食盐18-20、白砂糖10-12、味精3-4、木瓜蛋白酶适量、黄原胶适量。

2.根据权利要求1所述的一种养颜美白牛肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将牛肉切丁入锅在85℃下煮制1h，取出沥干冷却后加入浓度为0.02%木瓜蛋白酶、浓度为1.0%黄原胶并在6℃下冷藏4天后取出备用；

(2)将干红辣椒粉碎过80目筛后在压力为300bar、温度为35℃、5%水作为夹带剂的条件下使用超临界CO₂流体萃取技术萃取90min，将得到的辣椒碱分离后取剩余物料备用；

(3)将土茯苓、罗勒、青鱼胆草、罗布麻叶加5-6倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣经喷雾干燥得中药粉；将白砂糖与甜面酱放入胶体磨磨细得料酱备用；

（4）取火龙果切丁、樱桃榨汁，将海藻粉与椰子油拌匀后入蒸笼内蒸煮7-8min，取出待冷却后加入火龙果丁及樱桃汁，捣烂拌匀后小伙熬至膏状得海藻果膏；

（5）取步骤（1）所得牛肉丁与步骤（2）所得红辣椒混合拌匀后加入中药粉、料酱、适量水及剩余各原料充分搅拌，装罐后密封置于沸水内杀菌15min，冷却开罐后加入海藻果膏，混匀置于0-4℃下冷藏1-2d即得。