[发明专利]一种鸡肉风味营养型宠物犬粮的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鸡肉风味营养型宠物犬粮的制备方法，属于宠物食品领域。

背景技术

几乎所有的宠物食品在生产制造过程中都需要对产品进行“适口性”修复。所有的宠物原料中都会具有提高营养价值和干扰适口性的双重作用，尤其是经过高温膨化挤压工艺途中产生出来的破坏性气味。同时，对于宠物换食狗粮和改变食物来源的变革过程中，宠物会有不适应，对这类产品进行“适口性”修复是必须要进行的。另外，对于具有治疗作用的处方粮或者药物性狗粮、营养粉类的宠物保健品，甚至是具有厌食、挑食的宠物和宠物食品均需要及时进行“适口性”修复。当宠物由吃干粮食品转变为罐头食品，当宠物由一种品牌类型的狗粮变换为另一种品牌的狗粮，针对老年犬或者疾病中宠物犬的处方粮食中都需要进行适口性修复，以此来提高宠物对新食物的接受程度。

因此不断提高宠物食品(狗主粮、零食、湿粮罐头)的适口性，是作为宠物食品技术工作者需要不懈探索与持续提升的技能。宠物食品适口性提高的技术要求，需要在不断地生产实践、产品研发、试验场实验等过程中长期观察总结，只有使宠物食品被越来越多的宠物所接受和喜爱才是“适口性修复”理论的终极应用，适口性的提高是一个持续的过程，是宠物食品技术无限完善的途径。

发明内容

本发明的目的在于提供一种适口性好、营养全面的鸡肉风味营养型宠物犬粮的制备方法。

本发明所采用的技术解决方案是：

一种鸡肉风味营养型宠物犬粮的制备方法，包括以下步骤：

(1)取鸡肉40-60重量份，用清水漂洗干净，然后经过绞肉机绞碎成肉泥；

(2)取食盐1-5重量份、丁香0.05-0.2重量份、肉桂0.05-0.2重量份，一并加入肉泥中，搅拌均匀，腌制1-2小时；

(3)向步骤(2)腌制好的肉泥中添加1-2重量份复合发酵剂，发酵12-36小时；

(4)将步骤(3)发酵好的肉泥与20-30重量份绞碎的鸡肝混合，然后加入100-250重量份水、3-5重量份茯苓、3-5重量份次粉和5-10重量份党参，搅拌均匀，得到混合物，再将混合物升温灭菌；

(5)向步骤(4)灭菌后的混合物中添加硫酸软骨素和益生元进行酶解；

(6)向步骤(5)酶解后的混合物中添加辅料进行调配，然后经喷雾定型，杀菌灌装即得。

优选的，步骤(2)中：所述腌制过程在12-15℃下进行。

优选的，步骤(3)中：所述复合发酵剂是由植物乳杆菌和木糖葡萄球菌组成，植物乳杆菌和木糖葡萄球菌的重量份配比为1∶0.5-2。

优选的，步骤(3)中：所述发酵温度为5-20℃。

优选的，步骤(4)中：升温至80-100℃，灭菌时间为15-30分钟。

优选的，步骤(5)中：所述硫酸软骨素添加1重量份，益生元添加0.2重量份；所述酶解反应温度为40-60℃，反应时间为2-4小时。

优选的，步骤(6)中：所述辅料由15-20重量份食用胶质与0.3-0.5重量份必需维生素及矿物质组成，所述必需维生素及矿物质是由下述重量份原料组成：维生素B₁0.2-0.3份、维生素B₁₂0.1-0.2份、维生素E0.3-0.5份和腐殖酸钠0.5-1份。

本发明的有益技术效果是：

(1)本发明以鸡肉为原料，配合独特的加工工艺，制得的宠物犬粮鸡肉风味突出，营养均衡全面，适口性好，能明显提高宠物犬摄食的主动性。

(2)本发明以鸡肉和鸡肝为主料，同时添加茯苓、党参中药材，并对各原料的用量比进行精心选择，所制得的宠物犬粮具有浓郁的鸡肉香味，且营养均衡全面，宠物犬食用后增重率高、抵抗力好、体质强健、精力旺盛。

(3)本发明采用发酵和酶解相结合的制备工艺，可产生更多的氨基酸、低聚肽，蛋白分解量高，肉质营养成分更易被消化吸收，并可提高肉质的嫩度，增加肉质的鲜味、香味和色泽。

(4)本发明制备工艺科学合理，操作简便易行，效率高，适合于工业化生产。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作更具体的阐述，以下实施例仅用于对本发明作出说明，不能以此限定本发明的保护范围。

实施例1