[发明专利]一种土茯苓保健软糖的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种土茯苓保健软糖的加工工艺。

背景技术

土茯苓：百合科多年生常绿攀缘状灌木，《本草正义》记载：土茯苓，利湿去热，能入络，搜剔湿热之蕴毒，其解水银、轻粉毒者，彼以升提收毒上行，而此以渗利下导为务，故专治杨梅毒疮，深入百络，关节疼痛，甚至腐烂，又毒火上行，咽喉痛溃，一切恶症。《纲目》记载：健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻。治拘挛骨痛；恶疮痈肿。解汞粉、银朱毒。现代医学研究，土茯苓根茎含皂甙、鞣质、树脂等营养物质，具有解毒除湿、活络筋骨、健脾胃等功效。

土茯苓虽然营养价值高，但生长周期短，不易贮存，用于加工土茯苓保健软糖不仅营养价值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决土茯苓不易贮存的问题，提供一种土茯苓保健软糖的加工工艺。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种土茯苓保健软糖的加工工艺，其特征在于：采用土茯苓粉，何首乌粉，薄荷叶，覆盆子汁，桔梗粉，琼脂，蔗糖，淀粉糖浆，柠檬香精为原料配方，主要加工工艺流程是琼脂→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干，具体操作步骤为：

（1）原料处理：将琼脂切成小碎粒，投入8倍65℃的水中，待完全溶解后，将蔗糖、淀粉糖浆加水溶解的混合糖液加入，在110℃熬制，熬到固形物为75%即可，降温到60℃；

（2）混合：将土茯苓粉、何首乌粉、桔梗粉投入8倍水中，放入沸水浴中糊化30min，保温10min，充分混合后冷却到80℃，滴入柠檬香精，搅拌均匀；

（3）冷却、注模：待冷却到65℃时，倒入45℃的模内成型并让其自然冷却；

（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用68℃烘12h后，在40℃下烘4h，使糖块水分在5%即可；

（5）包装：用糖纸包装后即为成品。

有益效果：本发明产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有土茯苓清香甘甜的风味。不仅营养丰富，富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，解毒除湿、活络筋骨、健脾胃，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜。

具体实施方式

实施例1：

一种土茯苓保健软糖的加工工艺，具体操作步骤为：

（1）原料处理：将琼脂切成小碎粒，投入12倍85℃的水中，待完全溶解后，将麦芽糖、果葡糖浆加水溶解的混合糖液加入，在108℃熬制，熬到固形物为80%即可，降温到90℃；

（2）混合：将土茯苓粉、紫薯粉、菊芋粉投入7倍水中，放入沸水浴中糊化40min，保温20min，充分混合后冷却到60℃，滴入柠檬香精，搅拌均匀；

（3）冷却、注模：待冷却到50℃时，倒入40℃的模内成型并让其自然冷却；

（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70℃烘3h，后在45℃下烘12h，使糖块水分在18%即可；

（5）包装：用糖纸包装后即为成品。

实施例2：

一种土茯苓保健软糖的加工工艺，具体操作步骤为：

（1）原料处理：将琼脂切成小碎粒，投入10倍100℃的水中，待完全溶解后，将红糖、淀粉糖浆加水溶解的混合糖液加入，在110℃熬制，熬到固形物为78%即可，降温到92℃；

（2）混合：将土茯苓粉、灵芝粉、山药粉投入12倍水中，放入沸水浴中糊化45min，保温10min，充分混合后冷却到80℃，滴入玫瑰香精，搅拌均匀；

（3）冷却、注模：待冷却到70℃时，倒入62℃的模内成型并让其自然冷却；

（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70℃烘50min，后在40℃下烘11h，使糖块水分在12%即可；

（5）包装：用糖纸包装后即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。