[发明专利]一种温州蜜柑果实贮藏方法

说明书

本发明提供一种安全高效的温州蜜柑果实的贮藏方法，通过轻轻采摘完熟果实，采摘后的果实进行挑选，贮藏前应剔除烂果、病果，果实平铺，同一果筐内叠放不宜超过两层，果实果蒂朝上，进行冰温条件（0℃~‑2.5℃）储藏。本发明通过完熟采收的温州蜜柑进行冰温贮藏，可以有效减少果实腐烂率，减缓果实果糖、葡萄糖、果实柠檬酸的降解，保持果实较好的风味和良好的商品性。本发明方法设计合理，操作简便，可与冷藏库商家进行合作，利用季节差所形成的价格差进行销售或外贸，可显著增加种植户收益。

技术领域

本发明属果实贮藏方法，涉及一种温州蜜柑果实采后的贮藏，它包括对温州蜜柑果实的采收时期、挑选、铺放、贮藏等步骤。其解决了温州蜜柑果实长期贮藏期间品质下降以及易腐烂率的问题，具有贮藏果实损耗低、贮藏期长、贮藏效果好等优点。

背景技术

温州蜜柑属芸香科柑橘类水果，果扁圆，果实中等大，果皮色橙黄鲜艳，肉汁丰富而味甜蜜。常规无药剂处理的温州蜜柑在长期贮藏过程中，品质下降，且腐烂率极高；而药剂处理后的温州蜜柑虽然能在一定程度上保持果实品质且降低腐烂率，但在食品安全愈加关注的今天，药剂安全和药剂残留也备受争议。利用完熟采收的温州蜜柑进行冰温贮藏，不仅可以明显降低果实腐烂，保持果实较好的风味，而且具有操作简单和保证果实安全品质的特点。柑橘果实冰温贮藏的研究尚未见报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种温州蜜柑果实贮藏方法，通过以下步骤实现：

（1）采收温州蜜柑完熟，完熟采收可使果肉中的葡萄糖、果糖、蔗糖含量明显提高；

（2）轻轻采摘后的果实进行挑选，选择大小相对均一的果实，剔除有病斑、有损伤的果实；

（3）进行果实平铺，每筐果实的叠放数不超过两层，减少因为长时间贮藏过程中，果实之间相互挤压引起的果实变形；果蒂需朝上，果蒂朝下放置易引起果实类似“面瘫”现象，严重影响其商品性；

（4）将温州蜜柑果实置于0℃~ -2.5℃环境条件下储藏，温度不能低于-2.5℃，以免引起果实冻伤；不宜高于0℃，0℃~3℃会明显引起温州蜜柑果实的冷害。

本发明方法目前只适用于温州蜜柑，其他柑橘类果实等也有待进一步研究。

本发明的有益效果是：通过完熟采收的温州蜜柑进行冰温贮藏，可以有效减少果实腐烂率，减缓果实果糖、葡萄糖、果实柠檬酸的降解，保持果实较好的风味和良好的商品性。

本发明方法设计合理，操作简便，可与冷藏库商家进行合作，利用季节差所形成的价格差进行销售或外贸，可显著增加种植户收益。

附图说明

图1为温州蜜柑果实的过冷点及冰点测定。

图2为不同处理温州蜜柑果实对采后腐烂率的影响。

图3为不同处理的温州蜜柑贮藏变化情况。

图4为不同处理对温州蜜柑果实柠檬酸的影响。

图5为不同处理对温州蜜柑果实苹果酸的影响。

图6为不同处理对温州蜜柑果实果糖的影响。

图7为不同处理对温州蜜柑果实葡萄糖的影响。

图8为不同处理对温州蜜柑果实蔗糖的影响。

图9为不同处理下温州蜜柑果实的感官评价。

具体实施方式

本发明结合附图和具体实施例作进一步的说明。应理解，这些实施例仅用于说明目的，而不用于限制本发明范围。

实施例1