[发明专利]一种营养保健米线及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养保健米线及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

米线，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。

米线是由大米浸泡、磨浆得到的粉经压榨成型等步骤加工而成，米线的特色风味和口感是米粉食者认可的，但米线的保持期较短，这一特点已成为制约其远距离销售的重要瓶颈。

且现有的米线配方单一，营养不全面，且添加化学试剂，长期食用不利于人体健康。

发明内容

发明目的：为了解决现有技术中存在的上述缺陷，本发明提供一种营养保健米线及其制备方法。

技术方案：为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案如下：

一种营养保健米线，其原料组分包括：大米粉100份，糯米粉15-25份，葛根粉10-15份，玉米粉5-8份，小米粉8-15份，糯小米粉3-5份，藕粉10-15份，花椒3-5份，生地黄8-12份，赤芍6-9份，枸杞子3-5份和丹参6-9份，所述份数为质量份数。

申请人经研究发现，采用上述配方所制备的米线，不仅顺滑、可口、有嚼劲，且没有添加任何化学助剂，营养全面，有缓解糖尿病的功效，且米线的常温保质期长达2年以上。

为了进一步延长保质期，增强口感，优选，上述营养保健米线，其原料组分还包括：食盐0.3-1.6份，所述份数为质量份数。

为进一步增强米线的保健功能，降低血糖，优选，上述营养保健米线，其原料组分还包括：知母5-9份，所述份数为质量份数。

为进一步增强米线的保健功能，增强口感，降低血糖，优选，上述营养保健米线，其原料组分还包括：当归5-8份，所述份数为质量份数。

为了进一步增强各组分之间的协同效应，延长保质期、增强保健功效，优选，上述营养保健米线，其原料组分还包括：玉米须3-5份，所述份数为质量份数。

为了进一步增强各组分之间的协同效应，延长保质期、增强保健功效，优选，上述营养保健米线，其原料组分还包括：牛蒡子5-8份，所述份数为质量份数。

为了进一步提升降低血糖的功效，优选，上述营养保健米线，其原料组分还包括：梨头刺3-6份，所述份数为质量份数。

上述营养保健米线的制备方法，包括顺序相接的如下步骤：

A、将花椒在180-190℃下，干炒5-8分钟后，加水煮沸，其中，所加水的质量为花椒质量的60-70倍；

B、将生地黄、赤芍、枸杞子和丹参加入步骤A所得物料中，文火炖煮25-30分钟后，过滤；

C、将步骤B所得滤液与大米粉、糯米粉、葛根粉、玉米粉、小米粉、糯小米粉和藕粉混匀后，压榨成型；

D、将步骤C所得米线在30-35℃下，放置5-6h，然后置于80-85℃水中浸泡1-1.2h，取出，表层抹一层植物油后，巴氏杀菌、晾干，即得。

步骤B中压榨成型所需用水及具体工艺均参照现有技术。

上述方法，食盐在步骤C中，与大米粉混匀，进行下一步操作；知母、玉米须、当归、牛蒡子和梨头刺与生地黄一起加入步骤A所得物料中，进行下一步操作。

本发明未提及的技术均参照现有技术。

有益效果：本发明营养保健米线，不仅顺滑、可口、有嚼劲，且没有添加任何化学助剂，营养全面，具有保健功效，尤其是具有明显的缓解糖尿病的功效，且米线的常温保质期长达2年以上。

具体实施方式

为了更好地理解本发明，下面结合实施例进一步阐明本发明的内容，但本发明的内容不仅仅局限于下面的实施例。

实施例1

一种营养保健米线，其原料组分包括：大米粉100份，糯米粉15份，葛根粉10份，玉米粉5份，小米粉8份，糯小米粉3份，藕粉10份，花椒3份，生地黄8份，赤芍6份，枸杞子3份，丹参6份，食盐0.3份，知母5份，玉米须3份，当归5份，牛蒡子5份和梨头刺3份，所述份数为质量份数。

上述营养保健米线的制备方法，包括顺序相接的如下步骤：

A、将花椒在180-190℃下，干炒8分钟后，加水煮沸，其中，所加水的质量为花椒质量的70倍；

B、将生地黄、赤芍、枸杞子、丹参、知母、玉米须、当归、牛蒡子和梨头刺加入步骤A所得物料中，文火炖煮25-30分钟后，过滤；

C、将步骤B所得滤液与大米粉、糯米粉、葛根粉、玉米粉、小米粉、糯小米粉、食盐和藕粉混匀后，压榨成型；