[发明专利]黄山紫茶及其制作方法

权利要求书

1.一种黄山紫茶的制作方法，以茶树中紫红色芽叶为原料，其特征在于，包括如下步骤：

(1)鲜叶采摘：鲜叶采自安徽省黄山茶区茶园中紫红色鲜芽叶；

(2)鲜叶处理：采用鲜叶自动贮青机对采摘的鲜芽叶进行处理；首先将鲜芽叶摊放在输送网板上，持续送38℃的热风1小时，之后停止送风，静置1.5天，使得芽叶中的蛋白质、多糖物质充分降解，进而改善口感，减少因花青素含量高而造成的苦味；

(3)低温慢炒杀青：将处理后的芽叶投入茶叶瓶式炒干机中低温慢炒杀青，炒干机转速为20-25转/分钟，叶温控制在60-80℃；杀青时间为15-18分钟，待杀青叶青草气消失、叶边稍卷略刺手时完成杀青，杀青后杀青叶含水量为48-50％之间；

(4)揉捻：将经步骤(3)低温慢炒杀青后的茶叶装入揉捻机中，边装边用手压实，装至桶高2/3处时，加酸性果汁0.25-0.5公斤，再继续装叶至满桶；然后通过揉捻机进行揉捻，至茶叶卷曲成条，使得细胞破碎率达到80％-85％；

(5)低温长烘干燥：将揉捻后的茶叶置于烘干机中进行干燥，茶叶摊放厚度为2-3厘米，烘干时间为5-6小时；干燥时控制叶温，最高不超过55℃，直至茶叶的含水率为4.0％-6.0％，进而防止花青素在高温下被大量破坏。

2.如权利要求1所述黄山紫茶的制作方法，其特征在于：在步骤(4)揉捻过程中，所述果汁为猕猴桃汁、葡萄汁或蓝莓汁。

3.如权利要求1或2所述黄山紫茶的制作方法，其特征在于：在步骤(5)低温长烘干燥之后还包括对茶叶进行分级拣杆包装的步骤，该步骤用于将茶叶中的非茶类物质拣除，并用包装物定额包装。

4.一种黄山紫茶，其特征在于：其采用如权利要求1至3任一项制作方法制得。