[发明专利]一种开胸顺气萝卜红枣酒及其制备方法

权利要求书

1.一种开胸顺气萝卜红枣酒，其特在在于，由以下重量份原料制成：

红枣90-100、萝卜8-10、鲜茴香叶5-6、玫瑰花3-4、桑葚4-6、核桃仁4-5、枳实0.8-0.9、厚朴0.6-0.7、薤白0.9-1、桂枝0.3-0.4，白酒、果胶酶、紫云英蜜、干酵母适量。

2.根据权利要求1所述的开胸顺气萝卜红枣酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）在清水中加入适量的白醋调成醋液，将红枣倒入醋液中浸泡10-15分钟，捞出红枣放在清水下冲洗干净，沥干红枣去核，再放入一定的纯净水浸泡，待红枣变软后放入打浆机中打浆，得红枣浆液；

（2）在红枣浆液中加入质量分数为0.07-0.08%的果胶酶，混合均匀后在45-50℃的条件下酶解4.5-5h，待酶解后的红枣浆液冷却后调整糖度为潜在酒度12%（v/v)，再加入40-60mg/L的SO2，得红枣处理液；

（3）取干酵母与红枣处理液的比例为0.2-0.25g/L的干酵母加入5-6%的紫云英蜜水在38-40℃的条件下活化30-40min，冷却至28-30℃备用；将活化好的酵母加入红枣处理液中，混合均匀，在20-25℃的温度下发酵7-8天，再分离出酒中沉淀物，取酒得红枣原酒；

（4）将枳实、厚朴、薤白、桂枝加6-7倍水文火煎煮25-30min，过滤除渣、浓缩滤液、喷雾干燥，得药粉；将萝卜与鲜茴香叶切碎放入打浆机打浆，再将浆液烘干磨粉得萝卜粉，将核桃仁晒干研成核桃仁粉，将玫瑰花与桑葚冲洗干净并沥干；将药粉、萝卜粉、核桃仁粉、玫瑰花和桑葚放入白酒中并浸泡7-8天，分离出酒液并通过大孔树脂吸附后得顺气白酒；

（5）将顺气白酒和红枣原酒合并混匀后在18-20℃的温度下进行后发酵，发酵22-25天，后发酵完成后将酒液倒入坛内，密封进行陈酿1-2个月；

（6）陈酿结束后将酒液澄清，再将酒液在-5℃的温度下放置15-18天后灌装即得。