[发明专利]沙姜虫草酱及其制备方法

权利要求书

1.一种沙姜虫草酱，其特征在于，是将沙姜精油提取残渣粉末和蛹虫草剩余基质粉末混合得到混合物，按照混合物重量的100～300％添加水，搅拌均匀后灭菌得到，或者再加入适量调味料搅拌均匀后灭菌得到；

所述沙姜精油提取残渣粉末为提取沙姜精油后剩余的副产物经浓缩粉碎得到；所述蛹虫草剩余基质粉末为培养蛹虫草子实体采收后剩余的菌质经灭菌粉碎得到；

所述混合物中，沙姜精油提取残渣粉末和蛹虫草剩余菌质粉末按照重量比例为1:15～1：40混合。

2.根据权利要求1所述沙姜虫草酱，其特征在于，所述沙姜精油提取残渣粉末的粒径为70～90目；所述蛹虫草剩余菌质粉末的粒径为70～90目。

3.根据权利要求1所述沙姜虫草酱，其特征在于，所述沙姜虫草酱还包括调味料，所述调味料包括食用盐和食用油。

4.根据权利要求3所述沙姜虫草酱，其特征在于，所述食用盐的用量为混合物重量的5～15％；所述食用油的用量为混合物重量的35～65％。

5.根据权利要求3所述沙姜虫草酱，其特征在于，所述调味料还包括复合增稠剂、芝麻、辣椒和/或白砂糖；按照所述水和混合物的重量计，所述复合增稠剂、芝麻、辣椒、白砂糖的用量分别为：复合增稠剂0～1.6％，芝麻0～20％，辣椒0～10％，白砂糖0～20％。

6.根据权利要求5所述沙姜虫草酱，其特征在于，所述的复合增稠剂为羧甲基纤维素钠与黄原胶按照质量比为1:2～2:1的比例混合得到。

7.权利要求1或2所述沙姜虫草酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.将提取完精油的沙姜精油提取残渣煮沸浓缩，并将浓缩后的副产物烘干后进行粉碎，得沙姜精油残渣粉末；

将蛹虫草剩余菌质灭菌处理后烘干后粉碎，得蛹虫草剩余菌质粉末；

S2.将沙姜精油残渣粉末与蛹虫草剩余菌质粉末按比例混合，加入水，混合得混合酱，灭菌即得。

8.权利要求3或4所述沙姜虫草酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.将提取完精油的沙姜精油提取残渣煮沸浓缩，并将浓缩后的副产物烘干后进行粉碎，得沙姜精油残渣粉末；

将蛹虫草剩余菌质灭菌处理后烘干后粉碎，得蛹虫草剩余菌质粉末；

S2.将沙姜精油残渣粉末与蛹虫草剩余菌质粉末按比例混合，加入水，混合得混合酱；

S3.往S2所得的混合酱中加入食用盐和食用油，搅拌均匀，灭菌即得。

9.权利要求5或6所述沙姜虫草酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.将提取完精油的沙姜精油提取残渣煮沸浓缩，并将浓缩后的副产物烘干后进行粉碎，得沙姜精油残渣粉末；

将蛹虫草剩余菌质灭菌处理后烘干后粉碎，得蛹虫草剩余菌质粉末；

S2.将沙姜精油残渣粉末与蛹虫草剩余菌质粉末按比例混合，加入水，混合得混合酱；

S3.将除食用油、芝麻、辣椒以外的其他调味料加入S2所得的混合酱中，搅拌均匀；然后将食用油加热后与芝麻、辣椒混匀，添加到混合酱并再次搅拌混匀，灭菌即得。