[发明专利]一种宠物食用鳕鱼片及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种新型宠物食品，尤其涉及一种宠物食用鳕鱼片及其加工方法，属于宠物食品领域。

背景技术

由于鸡肉价格适中，原料易得，因此，现有宠物零食多以鸡肉为主，导致现有的宠物零食存在种类单一，营养不全面等问题。

鳕鱼被称为“海中黄金”，是一种营养丰富的深海鱼类，鳕鱼肉味甘美，营养丰富，肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5％，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。因此，鳕鱼鱼肉精瘦鲜美，富含优质蛋白质，极其适合作为宠物零食的加工原料。

然而，现有的宠物食品市场上尚缺乏此类产品，没有以鳕鱼为原料制备的宠物食品。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，为宠物提供更丰富的零食选择，从而采用鳕鱼为主要原料来加工一种宠物食用鳕鱼片；富含宠物发育所需的各种优质蛋白质，营养价值极高且适口性较佳。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种宠物食用鳕鱼片，其原料包括如下重量份的各组分：

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述植物蛋白粉选自小麦蛋白粉、花生蛋白粉、大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉、大米蛋白粉中的一种或多种的混合。

进一步，所述淀粉选自玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉，或豌豆淀粉。

进一步，所述增稠剂选自卡拉胶、羧甲基纤维素、黄原胶、瓜尔胶、魔芋胶中的一种或多种的混合。

进一步，所述宠物食用鳕鱼片的原料还包括食盐0.5～1.2份，迷迭香提取物0.05～0.15份，防腐剂0.01～0.05份。

优选的，所述防腐剂选自苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾，或丙酸钙。

本发明第二方面公开了前述宠物食用鳕鱼片的加工方法，包括以下步骤：

1)照原料配比将鳕鱼进行粗绞，得到鳕鱼颗粒；

2)将粗绞得到的鳕鱼颗粒投入搅拌机中，将其余的物料按配比投入搅拌机中一起搅拌均匀；

3)将搅拌均匀的物料成型后速冻，并对速冻后的产品进行切片；

4)对切片后的半成品进行烘干，烘干温度为70～75℃，烘干至产品含水率≤18wt％，结束烘烤，获得鳕鱼片。

进一步，步骤1)所述粗绞是指采用8～15mm孔板对鳕鱼原料进行绞制。

进一步，步骤3)所述切片的厚度为6～15mm。

更进一步，所述切片的截面为20mm×6mm的长方形。

步骤3)所述速冻为在6-12小时内将成型后的物料降温至-10～-20℃。

进一步，步骤4)为对切片后的半成品进行烘干，烘干至产品含水率为14～18wt％。

本发明的有益效果是：本发明的宠物食品丰富了以鳕鱼为原料的宠物产品的缺乏，实现了鳕鱼在宠物零食中的应用；并且为了保证鳕鱼能够正常加工和生产，本发明通过加工方法的改进以及辅料的选择和配制，最终获得了营养价值高，适口性好的宠物食用鳕鱼片产品，极受宠物喜爱，具有较好的市场潜力。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1宠物食用鳕鱼片的制备

1.原料

鳕鱼100份；甘油15份；小麦蛋白粉8份；大豆色拉油4份；木薯淀粉6份；卡拉胶0.5份；羧甲基纤维素0.5份。

2.加工方法

1)照原料配比将鳕鱼进行粗绞，得到鳕鱼颗粒；

2)将粗绞得到的鳕鱼颗粒投入搅拌机中，将其余的物料按配比投入搅拌机中一起搅拌均匀；

3)将搅拌均匀的物料成型后速冻，并对速冻后的产品进行切片；

4)对切片后的半成品进行烘干，烘干温度为70℃，烘干至产品含水率为18wt％，结束烘烤，获得鳕鱼片。

实施例2宠物食用鳕鱼片的制备

1.原料

鳕鱼120份；甘油10份；花生蛋白粉11份；大豆色拉油8份；玉米淀粉3份；黄原胶0.2份；瓜尔胶0.4份。

2.加工方法

1)照原料配比将鳕鱼进行粗绞，得到鳕鱼颗粒；

2)将粗绞得到的鳕鱼颗粒投入搅拌机中，将其余的物料按配比投入搅拌机中一起搅拌均匀；

3)将搅拌均匀的物料成型后速冻，并对速冻后的产品进行切片；

4)对切片后的半成品进行烘干，烘干温度为75℃，烘干至产品含水率为16wt％，结束烘烤，获得鳕鱼片。

实施例3宠物食用鳕鱼片的制备