[发明专利]一种茯苓红枣阿胶发酵乳粉的制备方法

权利要求书

1.一种茯苓红枣阿胶发酵乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、选取新鲜柠檬和猕猴桃，柠檬经洗净、去籽，猕猴桃去皮后，按照质量比为0.5~1：1~2的比例将柠檬和猕猴桃置于破碎机中破碎，得到水果浆液，置于0~4℃温度下冷藏备用；

步骤二、取茯苓、红枣和阿胶，分别研磨粉碎后过60~80目筛，制得茯苓粉、红枣粉和阿胶粉，之后，将制得的茯苓粉、红枣粉和阿胶粉转置于微波干燥器中，在放入微波炉中的物料体积占微波炉内部可用空间1/3～1/2的条件下，调节微波功率为400～800W，处理50～120s，然后，将微波处理后的物料超微粉碎至粒径为10~25μm，分别制得茯苓细粉、红枣细粉和阿胶细粉；

步骤三、按照茯苓细粉与水的体积比为1：10~12的比例，向步骤二制得的茯苓细粉中加水，之后，置于45℃恒温水浴中搅拌2~3h，保持温度进行超声波处理后，进行恒温静置沉淀，然后，过滤得到浆液A，备用；

按照红枣细粉与水的体积比为1：15 ~20的比例，向步骤二制得的红枣细粉中加水，之后，置于45℃恒温水浴中搅拌2~3h，保持温度进行超声波处理后，进行恒温静置沉淀，然后，过滤得到浆液B，备用；

按照阿胶细粉与水的体积比为1：8~10的比例，向步骤二制得的阿胶细粉中加水，之后，置于65℃恒温水浴中搅拌2~3h，保持温度进行超声波处理后，进行恒温静置沉淀，然后，过滤得到浆液C，备用；

步骤四、取生鲜乳置于60~65℃温度条件下进行杀菌处理20~30min，之后，冷却至35~40℃，按照生鲜乳与水果浆液的质量比为30：1~3的比例，向其中加入步骤一制得的水果浆液，并接种比例为1:1:1的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的混合物，置于40℃恒温培养箱中进行发酵2.5~4.5h，制得酸乳混合液，备用；

步骤五、按照重量份数，取55~70份步骤四制得的酸乳混合液，并向其中加入步骤三制得的6~12份浆液A、10~14份浆液B和0.5~1.5份浆液C，在20~21MPa、60~65℃条件下进行均质化处理，然后，置于90~95℃条件下进行杀菌处理20 ~30s，杀菌结束后，旋转蒸发浓缩至混合溶液中的固形物浓度为45wt%~55wt%，之后，在0.3~0.5MPa条件下喷雾干燥成粉末，即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种茯苓红枣阿胶发酵乳粉的制备方法，其特征在于：步骤三中所用的水为软化水。

3.根据权利要求1所述的一种茯苓红枣阿胶发酵乳粉的制备方法，其特征在于：所述步骤三中超声波处理的时间为3~5min，超声频率为25 kHz，超声波处理后恒温静置沉淀的温度为40℃，时间为30min。

4.根据权利要求1所述的一种茯苓红枣阿胶发酵乳粉的制备方法，其特征在于：在步骤四中，所述的生鲜乳为牛乳或羊乳。

5.根据权利要求1所述的一种茯苓红枣阿胶发酵乳粉的制备方法，其特征在于：在步骤五中，喷雾干燥的进口温度为130℃~140℃，出口温度为65℃~75℃。