[发明专利]一种椰香鸡柳的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及速冻调理肉制品制作技术领域，具体的说是一种椰香鸡柳的制备方法。

背景技术

鸡柳在大型超市、烧烤店等场所都可以见到，烹熟后，肉质较为细嫩，味道鲜美可口，然而现有的鸡柳味道均很类似，多次食用后，会使得消费者产生排斥感，缺乏对消费者的吸引力，从而影响到鸡柳的销售，制约着超市和烧烤店的客流量。虽然也不断有新品推出，但始终很难获得广大消费者的喜爱。

发明内容

本发明提供一种椰香鸡柳的制备方法，具有生产制造成本低、加工操作方便和材料搭配合理等优点，可制备成含有椰香的鸡柳以吸引消费者的眼球，满足消费者的食用需求。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种椰香鸡柳的制备方法，包括以下方法步骤：

(1)解冻：将鸡肉块自然解冻，并人工拧出水分，以确保后续的椰汁浸入到鸡肉中；

(2)切丝：用刀均匀切丝，保证切丝长度和切丝厚度大致相等；

(3)配料：采用20kg的鲜榨椰汁、0.2kg的味精、0.5kg的白糖搅拌后混合均匀，形成调味料；

(4)浸泡：将经过步骤(2)处理后的鸡肉丝倒入到步骤(3)中的调味料中，浸泡2.5～3h，这样鲜榨椰汁即可浸入到鸡肉丝中并保证鸡肉丝中的水分含量，保证其鲜嫩的食用效果；

(5)涂粉：将步骤(4)中浸泡后的鸡肉丝取出，放入到容纳有3kg的淀粉的玻璃器皿中翻滚，使得鸡肉丝表面均匀的涂抹上淀粉，以形成鸡柳，采用淀粉可有助于鸡柳的成型；

(6)风干：放入阴凉的房间中进行风干处理，以散出多余的水分，使得鸡柳表面干燥，也有益于防止病菌的滋生；

(7)包装：采用锡纸绕包在鸡柳外侧的内包装与普通包装纸包在锡纸外侧的外包装相结合，完成对鸡柳的包装，形成椰香鸡柳；

(8)冷冻：放入冷冻室进行冷藏。

本发明的有益效果是：本发明具有生产制造成本低、加工操作方便和材料搭配合理等优点，可制备成含有椰香的鸡柳以吸引消费者的眼球，制成的食品口感香甜，肉质细腻，满足消费者的食用需求，增强消费者的食欲。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对本发明进一步阐述。

一种椰香鸡柳的制备方法，包括以下方法步骤：

(1)解冻：将鸡肉块自然解冻，并人工拧出水分，以确保后续的椰汁浸入到鸡肉中；

(2)切丝：用刀均匀切丝，保证切丝长度和切丝厚度大致相等；

(3)配料：采用20kg的鲜榨椰汁、0.2kg的味精、0.5kg的白糖搅拌后混合均匀，形成调味料；

(4)浸泡：将经过步骤(2)处理后的鸡肉丝倒入到步骤(3)中的调味料中，浸泡2.5～3h，这样鲜榨椰汁即可浸入到鸡肉丝中并保证鸡肉丝中的水分含量，保证其鲜嫩的食用效果；

(5)涂粉：将步骤(4)中浸泡后的鸡肉丝取出，放入到容纳有3kg的淀粉的玻璃器皿中翻滚，使得鸡肉丝表面均匀的涂抹上淀粉，以形成鸡柳，采用淀粉可有助于鸡柳的成型；

(6)风干：放入阴凉的房间中进行风干处理，以散出多余的水分，使得鸡柳表面干燥，也有益于防止病菌的滋生；

(7)包装：采用锡纸绕包在鸡柳外侧的内包装与普通包装纸包在锡纸外侧的外包装相结合，完成对鸡柳的包装，形成椰香鸡柳；

(8)冷冻：放入冷冻室进行冷藏。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。