[发明专利]含有大蒜精的威化饼及其制备方法

权利要求书

1.含有大蒜精的威化饼，其特征在于：各原料药如下：甘薯20-40份，金银花10-20份，玉米10-30份，木耳5-15份，大蒜精20-30份，桑叶5-10份，绿茶提取物4-8份，茯神6-12份，麦芽糖2-6份，面粉20-40份，灵芝1-3份。

2.根据权利要求1所述的含有大蒜精的威化饼，其特征在于：各原料药如下：甘薯25-35份，金银花13-18份，玉米15-25份，木耳8-13份，大蒜精23-28份，桑叶6-9份，绿茶提取物5-7份，茯神8-10份，麦芽糖3-5份，面粉25-35份，灵芝1.5-2.5份。

3.根据权利要求1所述的含有大蒜精的威化饼，其特征在于：各原料药如下：甘薯30份，金银花15份，玉米20份，木耳10份，大蒜精25份，桑叶8份，绿茶提取物6份，茯神9份，麦芽糖4份，面粉30份，灵芝2份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的含有大蒜精的威化饼的制备方法，其特征在于：步骤如下：

（1）将甘薯洗净沥干水分绞碎，将绞碎的甘薯加水溶解，过200-240目过滤网，用手挤压出水分，将挤压出的水分置于缸内沉淀8-10小时，将缸里面的水倒掉，把沉淀物挖出，放置在另外的桶里面，每天换一次水，放置2-6天挖出，捏成小块，将小块置于日光下暴晒，将晒完太阳的甘薯粉待用；

（2）将玉米用干净的棉布擦拭干净，碾成细末，过140-180目筛待用；

（3）将木耳用30-40℃的温水浸泡3-7分钟，滤去水分，用清水淘洗两遍，将木耳切碎，置于烤箱内，烤5-9分钟，研碎成细末，过80-120目筛待用；

（4）将金银花、桑叶、灵芝和茯神清洗干净，捣碎，置于砂锅内，加原料重量3-6倍的清水，大火煎煮至沸腾，转小火煎煮80-120分钟，过滤，滤液静置3-7小时，取上清液待用；

（5）将步骤（1）-（3）所得物混匀，置于瓷质容器内，放入大蒜精、绿茶提取物、酵母粉和麦芽糖，慢慢放入步骤（4）所得上清液，待手搓成团时，用保鲜膜包裹密封发酵5-15分钟，置于磨具内，放入烤箱，烤至金黄色，放凉即得。

5.根据权利要求4所述的威化饼的制备方法，其特征在于：步骤（1）将绞碎的甘薯加水溶解，过210-230目过滤网（优选的，将绞碎的甘薯加水溶解，过220目过滤网）。

6.根据权利要求4所述的威化饼的制备方法，其特征在于：步骤（1）将挤压出的水分置于缸内沉淀8.5-9.5小时（优选的，将挤压出的水分置于缸内沉淀9小时）。

7.根据权利要求4所述的威化饼的制备方法，其特征在于：步骤（3）将木耳用33-38℃的温水浸泡4-6分钟（优选的，将木耳用35℃的温水浸泡5分钟）。

8.根据权利要求4所述的威化饼的制备方法，其特征在于：步骤（3）烤6-8分钟，研碎成细末，过90-110目筛待用（优选的，烤7分钟，研碎成细末，过100目筛待用）。

9.根据权利要求4所述的威化饼的制备方法，其特征在于：步骤（4）加原料重量4-5倍的清水，大火煎煮至沸腾，转小火煎煮90-110分钟，过滤，滤液静置4-6小时（优选的，加原料重量4.5倍的清水，大火煎煮至沸腾，转小火煎煮100分钟，过滤，滤液静置4.5小时）。

10.根据权利要求4所述的威化饼的制备方法，其特征在于：步骤（5）用保鲜膜包裹密封发酵8-13分钟（优选的，用保鲜膜包裹密封发酵10分钟）。