[发明专利]液状食品组合物

说明书

本申请是2012年6月18日递交的中国专利申请No.201080057498.5(发明名称：液状食品组合物)的分案申请。

技术领域

本发明涉及例如在高龄者、病者、手术前后的患者或健全者摄取营养成分时等使用的液状食品组合物。

背景技术

当高龄者、疾病或手术前后的患者无法经口摄取食物时，通过经管营养投与法进行营养补充。经管营养投与法有对静脉投与营养的方法和对消化道投与营养的经肠营养法，从与静脉投与相比不需要严格的无菌操作的方面或维持肠功能的方面等出发，认为当能够向消化道投与时，期望使用经肠营养法。在经肠营养法中，多经由软管从鼻胃管或从胃瘘等来投与，此时主要使用液体类型的营养食品。但是，已知当使用液体类型的营养食品时，由于其性状为液体，所以有时成为胃食管反流病、误咽性肺炎、腹泻症、从瘘孔漏出等的原因。对于这样的问题的对策，有报告称营养食品的半固形化或高粘度化是有效的，但准备中要花费时间，或者在经管投与时必须持续施加用于挤出营养食品的力等，很难说令人十分满意。

作为解决这些问题的方法，例如公开了配合有结冷胶和海藻酸的凝胶化剂及含有其的经管营养食品(专利文献1)、将钠型的卡拉胶制成半固形化剂使用的经肠营养剂(专利文献2)等。这些发明是在液状的食品中添加结冷胶或卡拉胶等的制剂，目的在于使液状的食品凝胶化(半固形化)，预防上述的问题。此外，据说这些液状食品的凝胶化技术对于空腹感的减轻或血糖值的急剧上升的抑制等也是有效的，还公开了有关在规定食品(dietfood)或糖尿病用食品中的利用的发明(专利文献3～5)。

但是，认为在因食品稀释所导致的物性的变化、食品摄取时的使用方便性、食品保存中的稳定性、食品的营养方面等观点中，这些以往的液状食品的凝胶化技术仍有改善的余地。例如，专利文献1中公开的经管营养食品是将同时含有结冷胶和海藻酸的凝胶化剂添加到经管营养食品中的制剂。但是，在将凝胶化剂添加到经管营养食品中后，需要进一步加水，调制费事。而且调制后的食品由于添加了凝胶化剂而相应地稀释，所以有时与原来的经管营养食品的物性大大不同。此外，专利文献2中，是在食品中添加卡拉胶作为半固形化剂的制剂，调制后，在短时间内食品发生半固形化。因此，即使是所调制的食品具有能够经管摄取的流动性的情况下，由于其粘度变高，所以为了使其通过软管也需要力，此外，有时引起软管的堵塞等，不一定能够简便地摄取。进而，这些技术(专利文献1、2)中，由于当将上述凝胶化剂或半固形化剂事先配合到食品中时会随着时间的推移发生固形化，所以是在即将摄取前将水溶性食物纤维等凝胶化剂添加到食品中，可以说是将2液混合而使用的技术，并非事先将凝胶化剂配合到食品中的1液型的制品。

此外，专利文献3公开了有关利用了由海藻酸和中性不溶性钙化合物组成的单纯组合物与胃液接触时变化成凝胶状的性质的规定食品或糖尿病用食品的技术。但是，当海藻酸等水溶性食物纤维与蛋白质混合时，有时发生相分离等成分的分离，实际上，专利文献3中没有配合蛋白质。此外，专利文献3的技术是制成规定食品或糖尿病用食品的技术，也没有有关钙化合物以外的矿物质成分的添加方法的记载，对于其影响也未研究。但是，钙化合物以外的矿物质成分对于人而言是重要的矿物质成分，不含有钙化合物以外的矿物质成分的组合物在营养方面不令人满意。此外，专利文献3中公开的技术中，例如，在调制用于高龄者、疾病或手术前后的患者等无法经口摄取食物的人摄取的经肠营养食品、或含有蛋白质或矿物质成分等很多成分的营养食品时等，有可能发生在调制中或保存中物性受损、或者在保存中营养成分发生分离等问题。