[发明专利]一种桑叶保健茶的制作方法

说明书

本发明公开了一种桑叶保健茶的制作方法，该方法由桑叶、茶叶、桑果为原料，通过桑鲜叶、茶叶的选料、摊青、切叶、萎凋、杀青、配料、混合揉捻、发酵、初烘、整形、摊凉、高温短时间复烘和成品茶真空包装、冷藏工艺制成，在对桑鲜叶、茶叶分别杀青后，按比例将桑鲜叶、茶叶、桑果进行混合加压揉捻，再将揉捻混合料发酵，制备成桑叶保健茶。本发明采用不同比例的桑鲜叶、茶叶和桑果，利用适合的温度进行杀青、揉捻，制作出桑叶系列保健茶，以迎合不同消费人群的需求；该茶产品的开发与应用，将对稳定蚕桑产业和蚕农增收，起到一定的促进作用。

技术领域

本发明属于农产品加工技术领域，涉及一种农副产品综合利用，具体是一种桑叶保健茶的制作方法。

背景技术

随着农业结构的调整和退耕还林政策的实施，很多地方都种植了桑树，作为特种经济林，桑园面积增加很快，除养蚕外，出现了大量桑叶过剩的现象，从而白白浪费了大量宝贵资源。

桑叶已被我国卫生部列入“既是食品又是药品”的名单中，桑叶茶是最常见的产品。《本草纲目》李时珍曰:“桑叶可以明目长发”，“煎浓汁服,可除脚气水肿”,“炙熟煎饮,代茶止渴”，“桑叶可常服,或以代茶饮,令人聪明”。桑叶茶中含有17种氨基酸和多种丰富的营养物质,例如粗蛋白质、碳水化合物、醚的浸出物、无机物及其他成分。仅粗蛋白质中就含有17种氨基酸,其中15种为人体需要的氨基酸(与普通茶叶对照,桑叶中不含茶氨胶、谷氨酰胺)。碳水化合物中主要是糖类果胶和粗纤维。无机物主要有钾、钙、硅等,其他成分中主要有维生素及其衍生物有机酸和色素等。

桑叶茶为绿色食品,以其独特的风味、低廉的价格和良好的保健功能而深受广大用户欢迎，桑茶越来越受到广大消费者的青睐。人们饮用桑叶茶时,起初感到味苦、甘寒等,可常服,对人体可起到强身保健功能。特别在辐射条件下的工作者,长期饮用桑叶茶,有一定消除辐射的保健功能,并且不会产生因兴奋而失眠的副作用。将桑叶茶汁煎代茗,能止消渴；煎浓汁服，能除脚气、水肿、利大小肠；嫩叶煎酒治一切风病,鸡桑煮汁熬膏服,可祛风及宿血,治劳热咳嗽,明目长发。现代医学已鉴明:桑叶具有驱散风热、清肝明目等功能。

桑果(桑椹)含胡萝卜素，维生素B1、B2、C，糖类，鞣质等，还有苹果酸及多种有机酸，不但对保护视力有帮助，同时能加快胃液的分泌，促进胃肠蠕动，可改善消化不良及习惯性便秘的症状，补益肝肾，滋阴养血，对乌发有特效,息风，清肝明目，解酒，改善睡眠，提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，降低血脂，防癌。桑椹粉富含蛋白质，多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。

根据桑叶、桑果的功能效果，将桑叶制成桑茶，用于饮料、保健食品等方面，可实现加工增值。

发明内容

由于桑叶青涩味较重,除部分人将之作为清火祛燥热、降血压、血脂、血糖和糖尿病的辅助治疗品外,难以让人接受。

为了解决上述问题，本发明提供一种既能除去原有桑叶的青涩味，又可以保留桑叶原有保健功效的桑叶保健茶制作方法。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种桑叶保健茶的制作方法，该方法由桑叶、茶叶、桑果为原料，通过桑鲜叶、茶叶的选料、摊青、切叶、萎凋、杀青、配料、混合揉捻、发酵、初烘、整形、摊凉、高温短时间复烘和成品茶真空包装、冷藏工艺制成，在对桑鲜叶、茶叶分别杀青后，按比例将桑鲜叶、茶叶、桑果进行混合加压揉捻，再将揉捻混合料发酵，制备成桑叶保健茶。

所述的桑鲜叶、茶叶、桑果混合重量百分比是：桑叶40～65％、茶叶30～50％、桑果3～6％,上述混合重量百分比之和为100％。

所述的混合加压揉捻，是对桑鲜叶、茶叶分别杀青后，再以桑叶40～65％、茶叶30～50％、桑果3～6％重量比混合后，再进行加压揉捻。