[发明专利]一种香辛百味膏状香精及其制备方法

权利要求书

1.一种香辛百味膏状香精，其特征在于，所述香辛百味膏状香精包括如下重量份的组分：

酶解猪肉膏10—20份、猪骨油2—5份、葡萄糖2—6份、海天生抽酱油25—30份、海天老抽酱油7—13份、白糖1—4份、L—半胱氨酸0.5—2份、VB10.1—0.5份、甘氨酸0.5—2份、丙氨酸0.1—0.5份、蛋氨酸0.1—0.5份、植物水解蛋白12—16份、酵母抽提物3—8份、大茴香粉1—2份、小茴香粉0.2—0.8份、桂皮粉1—2份、草果粉0.2—0.8份、甘草粉0.2—0.8份、丁香粉0.2—0.8份、白胡椒粉0.2—0.8份、沙姜粉0.2—0.8份、白芷粉0.2—0.8份、香叶粉1—2份、生姜粉1—2份、肉豆蔻粉0.2—0.8份、变性淀粉1—4份、水2—8份。

2.如权利要求1所述的香辛百味膏状香精，其特征在于，所述大茴香粉为60目大茴香粉，小茴香粉为60目小茴香粉，桂皮粉为60目桂皮粉，草果粉为60目草果粉，甘草粉为60目甘草粉，丁香粉为60目丁香粉，白胡椒粉为60目白胡椒粉，沙姜粉为60目沙姜粉，白芷粉为60目白芷粉，香叶粉为60目香叶粉，生姜粉为60目生姜粉，肉豆蔻粉为60目肉豆蔻粉。

3.如权利要1或2所述香辛百味膏状香精的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

（1）将酶解猪肉膏10—20份、猪骨油2—5份、葡萄糖2—6份、海天生抽酱油25—30份、海天老抽酱油7—13份、白糖1—4份、L—半胱氨酸0.5—2份、VB10.1—0.5份、甘氨酸0.5—2份、丙氨酸0.1—0.5份、蛋氨酸0.1—0.5份、植物水解蛋白12—16份、酵母抽提物3—8份、大茴香粉1—2份、小茴香粉0.2—0.8份、桂皮粉1—2份、草果粉60目0.2—0.8份、甘草粉0.2—0.8份、丁香粉0.2—0.8份、白胡椒粉0.2—0.8份、沙姜粉0.2—0.8份、白芷粉0.2—0.8份、香叶粉1—2份、生姜粉1—2份、肉豆蔻粉0.2—0.8份投入反应釜；

（2）将反应釜升温至95℃后，温度控制在95℃—100℃，持续反应1.5—2.5h；

（3）反应结束后，向反应釜中加入变性淀粉1—4份、水2—8份，调整至膏状，然后降温至60℃以下；将反应物过胶体磨，使反应物品质均匀一致，灌装，即得香辛百味膏状香精。