[发明专利]一种红豆薏仁祛湿健脾银耳乳酸饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种红豆薏仁祛湿健脾银耳乳酸饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：银耳165-175、脱脂乳粉10-11、红豆12-13、薏仁10-12、山药7-10、炒麦芽6-7、砂仁2-3、川莲3-5、绿豆8-9、胶原蛋白粉4-5、洋葱粉7-9、葡萄糖16-20、明胶0.3-0.5、嗜热链球菌适量、保加利亚乳杆菌适量。

2.根据权利要求1所述的一种红豆薏仁祛湿健脾银耳乳酸饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选取质量优良的银耳，先用清水洗净后再用足量清水浸泡使银耳软化，捞出沥干后将银耳切成碎片，再倒入150-200倍的水中熬煮90-100min，冷却后磨成浆，得到银耳浆；

（2）向银耳浆中加入一定量的质量份数为60%的乙醇溶液，搅拌30-40min后加入氢氧化钠，在40-45℃的温度下快速搅拌40-50min使银耳浆碱化，然后向碱化的银耳浆中加入柠檬酸钠，控制反应温度为45-55℃，醚化3-5h后得到含有羧甲基化银耳多糖的银耳浆，备用；

（3）取10%重量份的脱脂乳粉与水混合作为培养基，在110-120℃的高压蒸汽下灭菌10-15min后冷却至42℃左右，在无菌条件下按1:1的比例接入一定量已活化好的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，混合均匀后放入42℃的恒温培养箱内发酵，待培养基凝固后转移至4℃左右的冰箱中保存，得到发酵剂，备用；

（4）将红豆和绿豆炒半熟后与薏仁、山药、炒麦芽、砂仁、川莲一起放入6-7倍的水中煎煮70-90min，然后小火慢炖至水减少到原来的五分之一左右时冷却，放入冷冻干燥机中冷冻干燥，得到冻干粉；

（5）将含有羧甲基化银耳多糖的银耳浆、冻干粉、胶原蛋白粉、洋葱粉、葡萄糖、明胶以及剩余的脱脂乳粉混合后倒入均质机中，在温度为65-70℃、压力为25-30Mpa的条件下高压匀质处理，经过高温灭菌后冷却至40℃左右，按4%-5%的接种量接入发酵剂，混合均匀后密封发酵4-5h，然后再在3-5℃温度下发酵20-25h，即得。