[发明专利]一种白姜汁的澄清工艺在审
| 申请号： | 201510534503.1 | 申请日： | 2015-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN105167107A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 苏义海 | 申请（专利权）人： | 铜陵白姜发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L2/70 | 分类号： | A23L2/70;A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司 11241 | 代理人： | 李慧 |
| 地址： | 244000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 姜汁 澄清 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种白姜汁的澄清工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1)、洗涤：将白姜用水洗净，之后去皮；
(2)、切片：将洗净去皮后的白姜切成白姜片；
(3)、打浆：按1:5的重量比，将白姜片放入水中进行打浆；
(4)、浸提：将浆液置于85℃恒温水浴中浸提15min，过滤得到白姜汁；
(5)、加酶澄清：在每1L的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于60-65℃的水浴中，水解60min，水解完成后，将温度升至90℃，灭酶；
(6)、离心：将温度迅速降至40℃，离心分离，；
(7)、取液：取离心后的上层清液，即为澄清后的白姜汁。
2.根据权利要求1所述的一种白姜汁的澄清工艺，其特征在于：步骤(2)中，白姜片的厚度为2-5mm，由白姜按顺纤维或斜纤维方向均匀切割而成。
3.根据权利要求1所述的一种白姜汁的澄清工艺，其特征在于：步骤(6)中，离心速度为300r/min，离心时间为8min。
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