[发明专利]一种无糖高钙营养米粉及其制备方法

权利要求书

1.一种无糖高钙营养米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：糙米100份，胚芽米20-25份，苦荞麦18-23份，玉米12-17份，大豆蛋白8-13份，麸皮5-10份，薏苡仁1-3份，南瓜粉3-7份，藕粉3-7份，钙营养粉10-15份，芝麻4-8份，紫菜2-5份，海带2-5份，膳食纤维6-10份，植物油脂2-5份，糖醇3-7份；其中，钙营养粉按重量份由木薯淀粉40-45份，生物碳酸钙25-35份，缓释麦芽糊精8-12份，硬脂酸镁0.5-1份，维生素C1.2-1.8份，维生素D0.2-0.8份混匀制成。

2.根据权利要求1所述无糖高钙营养米粉，其特征在于，所述大豆蛋白是蛋白含量为90wt％以上的大豆分离蛋白。

3.根据权利要求1或2所述无糖高钙营养米粉，其特征在于，所述膳食纤维是低聚果糖、聚葡萄糖、菊粉、小麦纤维、水果纤维、燕麦纤维中的一种或几种混合复合膳食纤维。

4.根据权利要求1-3任一项所述无糖高钙营养米粉，其特征在于，所述植物油脂是大豆油、玉米油、棕榈油、菜籽油、椰子油、磷脂中一种或几种混合复合植物脂肪，并经过预包埋处理的植物脂肪。

5.根据权利要求1-4任一项所述无糖高钙营养米粉，其特征在于，所述糖醇是异麦芽糖醇、甘露糖醇、赤鲜糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇中一种或几种混合物糖醇。

6.根据权利要求1-5任一项所述无糖高钙营养米粉，其特征在于，所述缓释麦芽糊精是木薯淀粉加工而成的麦芽糊精。

7.一种根据权利要求1-6任一项所述无糖高钙营养米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将糙米、胚芽米浸泡后沥干，与玉米、南瓜粉、藕粉混合，研磨得到稠状物；将芝麻、紫菜、海带粉碎，蒸煮后，加入所述稠状物中混匀得到第一物料；

S2、将S1得到的第一物料与炒制后的苦荞麦、薏苡仁、麸皮混合，胶磨得到糊状物，向所述糊状物中加入大豆蛋白、钙营养粉、膳食纤维、植物油脂、糖醇混匀后，调浆，静置得到第二物料；

S3、将S2得到的第二物料挤压膨化，干燥，粉碎得到所述无糖高钙营养米粉。

8.根据权利要求7所述无糖高钙营养米粉的制备方法，其特征在于，在S1中，将糙米、胚芽米浸泡3-4h后沥干，与玉米、藕粉、南瓜粉混合并搅拌均匀，按固液重量配比为1:2-3加水后研磨得到粒度为40-60目的稠状物；将芝麻、紫菜、海带粉碎至粒度为80-100目，在60-80℃下蒸煮5-10min后，加入所述稠状物中混匀得到第一物料。

9.根据权利要求7或8所述无糖高钙营养米粉的制备方法，其特征在于，在S2中，将S1得到的第一物料与在100-120℃下炒制10-20min后的薏苡仁、苦荞麦、麸皮混合，胶磨得到粒度为100-120目的糊状物，向所述糊状物中加入大豆蛋白、钙营养粉、膳食纤维、植物油脂、糖醇混匀后，加水调浆至含水量为25-30wt％，静置50-80min后得到第二物料。

10.根据权利要求7-9任一项所述无糖高钙营养米粉的制备方法，其特征在于，在S3中，将S2得到的第二物料送入双螺杆挤压膨化机中进行挤压膨化，其中挤压膨化的温度为150-180℃，压力为0.8-1.5MPa，转速为60-70r/min，在60-80℃下干燥至其水分含量为3-7wt％，粉碎至粒径为3-5μm，得到所述无糖高钙营养米粉。