[发明专利]一种榴莲奶酱

权利要求书

1.一种榴莲奶酱，其特征在于：包括以下重量份的原料：

榴莲果肉400-800份或榴莲干粉300-400份；鲜牛奶500-1000份；奶油1000-1200份；奶粉150-300份；糖300-600份；盐1-50份。

2.根据权利要求1所述的榴莲奶酱，其特征在于：所述糖为蔗糖、白砂糖、果糖、果葡糖浆和葡萄糖中的一种或几种的任意比例混合，所述盐为海盐。

3.一种如权利要求1或2所述的榴莲奶酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)榴莲预处理：将榴莲干粉加入等重量份的鲜牛奶或水后搅拌均匀或者将榴莲果肉搅碎成糊状，制成榴莲果泥；

(2)第一次混合：在所述榴莲果泥中加入剩余的鲜牛奶、奶油和盐，混合均匀，然后进行静置，制成第一混合液；

(3)第二次混合：将所述第一混合液中依次加入奶粉、糖，边混合边搅拌，混合均匀制成第二混合液；

(4)熬制：将所述第二混合液进行加热，经过熬制获得膏状物质；

(5)均质：将熬制好的所述膏状物质放入均质机进行均质，制成均质酱；

(6)罐装：将所述均质酱放入罐装设备内进行罐装，并进行封口；

(7)将封口后的所述均质酱进行灭菌处理，然后冷却至室温即可制成榴莲奶酱。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述榴莲果泥的粒径为3mm以下。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述静置的时间为1-2小时。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(4)中所述加热的温度为90℃以上，所述膏状物质的水分含量为10-40％。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(6)中所述罐装的温度为60-80℃。

8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(7)中所述灭菌的温度为80-100℃；所述灭菌的时间为10-20分钟。