[发明专利]一种葛根雪糕的生产方法及其产品在审
| 申请号： | 201510537637.9 | 申请日： | 2015-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN105124130A | 公开（公告）日： | 2015-12-09 |
| 发明（设计）人： | 王作军 | 申请（专利权）人： | 张家界安福旅游食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 张家界市慧诚商标专利事务所 43209 | 代理人： | 高红旺 |
| 地址： | 427000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 葛根 雪糕 生产 方法 及其 产品 | ||
1.一种葛根雪糕的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
将鲜葛根洗净去皮，切块，加水磨浆，过滤，得到鲜葛汁；
（2）将鲜葛汁投入到调制器，加鲜葛汁重量1.5-3%的牛奶、3-6%的白砂糖和适量稳定剂；
（3）将步骤（2）所得混合料的杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、成型，即得葛根雪糕。
2.根据权利要求1所述的葛根雪糕的生产方法，其特征在于，步骤（1）中，磨浆时，葛根与水的重量比为1：4-6。
3.根据权利要求1所述的葛根雪糕的生产方法，其特征在于，步骤（1）中，过滤使用100目过滤器过滤，反复三次。
4.根据权利要求1所述的葛根雪糕的生产方法，其特征在于，步骤（2）中，鲜葛汁、牛奶和白砂糖的重量配比为100：2：5。
5.根据权利要求1所述的葛根雪糕的生产方法，其特征在于，步骤（3）中，杀菌最合适温度为80-95℃，时间20-30分钟。
6.根据权利要求1所述的葛根雪糕的生产方法，其特征在于，步骤（3）中，所述均质采用两次均质，均质温度50℃，第一次均质压力为15Mpa,第二次为18Mpa。
7.根据权利要求1所述的葛根雪糕的生产方法，其特征在于，步骤（3）中，所述冷却采用常温冷却水冷却。
8.根据权利要求1所述的葛根雪糕的生产方法，其特征在于，步骤（3）中，所述老化温度在6~8℃,老化时间以4小时。
9.一种如权利要求1所述的方法生产的葛根雪糕产品。
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