[发明专利]一种果皮养阴猪肉肠及其制备方法

权利要求书

1.一种果皮养阴猪肉肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：

猪后腿精肉400-410、淀粉15-16、桂圆干16-18、香蕉皮14-15、苹果皮13-15、西瓜皮14-16、女金芦1-2.2、元参1-3.3、朱槿0.5-1.3，脂肪、营养着色剂、食盐、白糖、蒸馏水、白胡椒粉、味精、生姜粉、磷酸盐、迷迭香提取物、VE适量；

所述的营养着色剂由下列重量份的原料制成：

烟酸26-30、L-抗坏血酸40-50、血粉38-45、柠檬皮13-15；

制备方法为：

（1）将烟酸溶到5-6倍重量的70-80%的乙醇中，搅拌溶解，加热至沸腾，加入L-抗坏血酸，搅拌均匀，为酸溶液；将血粉加入到15-16倍60-70%的乙醇中，搅拌条件下滴加上述酸溶液，滴加完毕后加热到80-90℃，过滤，得滤液；

（2）取柠檬皮烘干磨粉，将步骤（1）所得滤液加入柠檬皮粉，将混合所得溶液过夜后，分离滤液以及其中的沉淀物，将沉淀物用无水乙醇、丙酮依次洗涤2-3次，在50-60℃下干燥40-50分钟；

（3）将步骤（2）所得滤液进行喷雾干燥后，所得物料与剩余物料混合，即得。

2.如权利要求1所述的一种果皮养阴猪肉肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将女金芦、元参、朱槿用6-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥得到中药粉；

（2）取桂圆干、香蕉皮、苹果皮、西瓜皮混合置于搅拌机搅拌成糊状；将猪后腿精肉剔去皮、可视脂肪及结缔组织，分切成小肉块，将所得小肉块与所述果皮糊混合腌渍3-4小时；

（3）将步骤（2）所得小肉块与脂肪按95:5-6的比例混合，用绞肉机绞碎成肉糜，向肉糜中加1.8-2%食盐、7-8%白糖、3-4%蒸馏水、0.2-0.3%白胡椒粉、0.05-0.06%味精、0.2-0.3%生姜粉、0.15-0.2%磷酸盐、0.15-0.2%VE、0.09-0.1%的迷迭香提取物以及0.4-0.5%营养着色剂，将混合物料充分搅拌14-15分钟后，用保鲜膜封口，放入冰箱3-4℃冷藏室腌制15-16小时；

（4）将处理好的肉糜以及剩余物料混合均匀后进行灌肠、烘干并包装，即得。