[发明专利]一种白芍果仁猪肉养血肠及其制备方法

权利要求书

1.一种白芍果仁猪肉养血肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：

猪后腿精肉400-410、淀粉15-16、松子仁14-15、米酒3-5、葵花籽仁14-15、开心果仁4-5、白芍2.3-3.6、明日叶0.9-1.7、密蒙花1.2-2.2，脂肪、营养着色剂、食盐、白糖、蒸馏水、白胡椒粉、味精、生姜粉、磷酸盐、迷迭香提取物、VE适量；

所述的营养着色剂由下列重量份的原料制成：

烟酸26-30、L-抗坏血酸40-50、血粉38-45、桑葚12-14、榛子仁6-7；

制备方法为：

（1）将烟酸溶到5-6倍重量的70-80%的乙醇中，搅拌溶解，加热至沸腾，加入L-抗坏血酸，搅拌均匀，为酸溶液；将血粉加入到15-16倍60-70%的乙醇中，搅拌条件下滴加上述酸溶液，滴加完毕后加热到80-90℃，过滤，得滤液；

（2）取桑葚、榛子仁冷冻干燥后，磨粉待用，将所得粉末置于步骤（1）所得滤液中，将所得溶液过夜后，分离滤液以及其中的沉淀物，将所得滤液进行喷雾干燥后，得到粉末，将沉淀物用无水乙醇、丙酮依次洗涤2-3次，在50-60℃下干燥40-50分钟，再与上述喷雾干燥所得粉末混合，即得。

2.如权利要求1所述的一种白芍果仁猪肉养血肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将白芍、明日叶、密蒙花用6-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥得到中药粉；取葵花籽仁与米酒混合，再置于蒸锅上隔水熏蒸15-20分钟，取得处理好的葵花籽仁，碾碎待用；

（2）取松子仁、开心果仁、中药粉混合置于炒锅中混合翻炒10-15分钟，取得锅内物料，烘干磨粉；

（3）将猪后腿精肉剔去皮、可视脂肪及结缔组织，分切成小肉块；将步骤（2）所得粉末均匀撒在肉块上，用擀面杖均匀捶打至肉质松软；

（4）将处理好的小肉块与脂肪按95:5-6的比例混合，用绞肉机绞碎成肉糜，向肉糜中加1.8-2%食盐、7-8%白糖、3-4%蒸馏水、0.2-0.3%白胡椒粉、0.05-0.06%味精、0.2-0.3%生姜粉、0.15-0.2%磷酸盐、0.15-0.2%VE、0.09-0.1%的迷迭香提取物以及0.4-0.5%营养着色剂，将混合物料充分搅拌14-15分钟后，用保鲜膜封口，放入冰箱3-4℃冷藏室腌制15-16小时；

（5）将处理好的肉糜以及剩余各物料混合均匀后进行灌肠、晒干并包装，即得。