[发明专利]六堡茶的陈化方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种六堡茶的陈化方法。

背景技术

六堡茶，属于后发酵的黑茶类，因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名，因其红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气，享誉海内外，采摘鲜叶一芽二、三叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等工序制成毛茶，再将毛茶经筛选、拼堆、初蒸、渥堆、复蒸、装篓、陈化等工序制成六堡茶成品；六堡茶的品质是越陈越佳，因此凉置陈化是制作过程中不可或缺的重要环节，现有六堡茶的陈化方法为自然陈化，是将复蒸后的六堡茶散发水分，降低叶温，而后装入竹篓，并将竹篓放入阴凉湿润的泥土库房或防空洞中贮藏，半年左右，茶叶色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色，茶汤滋味变醇、汤色加深、陈香显露，六堡茶成品即可出库；但是这种自然的陈化方法没有标准的制作工艺，贮藏时完全受到陈化环境的影响，使得陈化过程难以控制，造成茶叶的陈化品质不稳定。

发明内容

本发明的目的是提供一种六堡茶的陈化方法，它可以解决现有的自然陈化方法容易造成六堡茶陈化品质不稳定的问题。

为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：一种六堡茶的陈化方法，将复蒸后并已散发水分，降低叶温的六堡茶装入竹篓，包括以下步骤：

A、将竹篓依次放置在陈化库房的竹篓放置架的陈列板上，并使相邻竹篓之间的距离为1厘米～2厘米；所述陈化库房内设有多个所述竹篓放置架，所述放置架具有多层陈列板，在所述陈列板设有多个通孔；

B、陈化库房的温度为23℃～27℃，湿度为70%～80%；

C、隔30天检查一次竹篓内茶叶的含水量，使茶叶的含水量维持在10%～20%；

D、陈化时间为6个月。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、装有茶叶的竹篓分层放置，并在陈列板上设有通孔，利于每个竹篓的通风排气，防止湿气无法排出，操持干燥。

2、茶叶放置在标准的陈化库房，而不是传统的泥土库房或防空洞，可以避免茶叶沾上泥腥味。

3、陈化库房内设置温度计和湿度计，并隔30天检查一次茶叶的情况，可以有效地控制陈化库房的环境，保持茶叶的陈化品质。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详述：

实施例1：

一种六堡茶的陈化方法，将复蒸后并已散发水分，降低叶温的六堡茶装入竹篓，包括以下步骤：

A、将竹篓依次放置在陈化库房的竹篓放置架的陈列板上，并使相邻竹篓之间的距离为1厘米；所述陈化库房内设有多个所述竹篓放置架，所述放置架具有多层陈列板，在所述陈列板设有多个通孔；

B、陈化库房的温度为23℃，湿度为70%；

C、隔30天检查一次竹篓内茶叶的含水量，使茶叶的含水量维持在10%；

D、陈化时间为6个月。

实施例2：

一种六堡茶的陈化方法，将复蒸后并已散发水分，降低叶温的六堡茶装入竹篓，包括以下步骤：

A、将竹篓依次放置在陈化库房的竹篓放置架的陈列板上，并使相邻竹篓之间的距离为1.5厘米；所述陈化库房内设有多个所述竹篓放置架，所述放置架具有多层陈列板，在所述陈列板设有多个通孔；

B、陈化库房的温度为25℃，湿度为75%；

C、隔30天检查一次竹篓内茶叶的含水量，使茶叶的含水量维持在15%；

D、陈化时间为6个月。

实施例3：

一种六堡茶的陈化方法，将复蒸后并已散发水分，降低叶温的六堡茶装入竹篓，包括以下步骤：

A、将竹篓依次放置在陈化库房的竹篓放置架的陈列板上，并使相邻竹篓之间的距离为2厘米；所述陈化库房内设有多个所述竹篓放置架，所述放置架具有多层陈列板，在所述陈列板设有多个通孔；

B、陈化库房的温度为27℃，湿度为80%；

C、隔30天检查一次竹篓内茶叶的含水量，使茶叶的含水量维持在20%；

D、陈化时间为6个月。