[发明专利]一种蟾酥的加工方法

说明书

技术领域

本发明提供了一种蟾酥的加工方法。

背景技术

以往技术中，在采集蟾浆时不对蟾蜍进行挑选，只要能分泌蟾浆的蟾蜍都可作为采集的原料，但不同的蟾蜍分泌的蟾浆，其有效成分的含量各不相同，导致最终的蟾酥质量不稳定；以往加工方法中，将蟾蜍用清水冲洗后，即开始采集，而蟾蜍体表的体液具有轻微的腥臭味并含有细菌，这些体液混在蟾浆内会影响蟾酥的品质，一定数量的细菌会使蟾酥发生变质，影响质量，并且在采集时，为了提高采集量，会用刮板刮扫蟾蜍后背及耳后腺处残留的蟾浆，由于蟾蜍的体表组织较为细嫩，很容易将蟾蜍体表的组织刮掉混入蟾浆中，这些组织混在蟾浆中，不但会影响蟾酥的品质，还会影响蟾酥的色泽，导致蟾酥色泽灰暗；为了能一次采集到尽可能多的蟾浆，往往都会在采浆前对蟾蜍进行刺激，以往加工方法中，通过向蟾蜍口内滴入大蒜汁和辣椒汁来刺激蟾蜍，大蒜和辣椒具有强烈的刺激感，不但刺激蟾蜍的口腔还会刺激蟾蜍的胃，采浆后的蟾蜍长时间处于刺激状态，不爱进食、活动迟缓，恢复缓慢，导致蟾蜍体质下降甚至死亡，延长了二次采集的周期，还增加了采集成本；在以往加方法中，由蟾浆制成的蟾酥要进行干燥处理，防止霉变，干燥时多采用高温烘干或在太阳光下进行暴晒的方式，这样容易导致蟾酥表面产生起泡和发酵的现象，破坏了蟾酥中有效成分的含量；其中的陈化步骤大多是将蟾酥放在纱网上进行阴干，此过程较长，通常在半年以上，在这个过程中，蟾酥表面会附着真菌，影响蟾酥的颜色和色泽，特别是蟾浆中杂质含量较高的蟾酥，其透明度和色度都很差，并且在此期间内，不同的环境温度和空气中的含水量也会直接影响蟾酥的表观质量，而在市场上，往往是用蟾酥的色泽和品相定质量的好坏，而由于上述原因导致蟾酥表观质量不稳定，所以市场上出现很多胶质物的假冒品，使消费者识别困难，商家信誉也受到影响。

发明内容

本发明的目的是提供一种蟾酥的加工方法，使用本发明方法制得的蟾酥质量好、色泽佳，采集后蟾蜍的存活率高、恢复快。

本发明的技术方案是：一种蟾酥的加工方法，其特征在于，具有以下步骤：

1)选蟾：优选体重50克以上、皮肤粗糙，背部黑点密集的成年中华大蟾蜍或黑框蟾蜍；

2)清洗：将蟾蜍放在浓度为每立方米水加1克漂白粉的水溶液中浸泡15分钟，再用清水将蟾蜍体表的残留水溶液及附着的杂物冲洗干净；

3)祛味：按重量份计，取5份大米、5份60度的白酒、100份饮用水进行混合，连续搅拌5～10分钟后，将大米滤除，获得混合液，将蟾蜍置于混合液中浸泡30分钟后捞出，沥干蟾蜍的体表水后，放在环境温度为20～25℃的干燥室内避光静置；

4)采浆：取皮肤表面干燥的蟾蜍，在环境温度15～20℃的采集室内用以下方法中的一种进行采浆：

a：先在蟾蜍鼻部及周围涂抹芥末油或鲜榨洋葱汁少许，再用蟾酥采集器在蟾蜍的耳后腺处适力夹挤1～2次使蟾浆喷入采集器内，获得蟾浆液；

b：先在蟾蜍口中喂入适量跳跳糖粉粒，再用蟾酥采集器在蟾蜍的耳后腺处适力夹挤1～2次使蟾浆喷入采集器内，获得蟾浆液；

c:先用电振动棒间歇性地触碰蟾蜍的下颚及腹部3～4次，再用蟾酥采集器在蟾蜍的耳后腺处适力夹挤1～2次使蟾浆喷入采集器内，获得蟾浆液；

d：先在蟾蜍口中喂入适量50度的白酒，再用蟾酥采集器在蟾蜍的耳后腺处适力夹挤1～2次使蟾浆喷入采集器内，获得蟾浆液；

e：先用手电筒的发光端在蟾蜍眼前晃动10～20次，再用蟾酥采集器在蟾蜍的耳后腺处适力夹挤1～2次使蟾浆喷入采集器内，获得蟾浆液；

f：先将蟾蜍放在10℃的温控箱中5分钟后，立即将蟾蜍移至35℃的温控箱中，用蟾酥采集器在蟾蜍的耳后腺处适力夹挤1～2次使蟾浆喷入采集器内，获得蟾浆液；

5)滤杂：在18～22℃的室内环境下，用80目的紫铜筛对采集到的蟾浆液进行粗滤，再用120目的紫铜筛对粗滤后的蟾浆液进行细滤，获得过滤后的蟾浆；

6)预干：将蟾浆倒入紫铜容器内，液面高度1cm，在18～22℃的通风室内避光静置，待蟾浆呈柔软固体时，获得团酥；

7)上色：将团酥制成直径5～10cm、厚0.3cm的饼酥，摆放在紫铜托盘内，将500w的烤灯挂于饼酥上方50cm处，对饼酥的两面分别烘烤，每面烤2～3分钟；

8)干燥：将上色后的饼酥盛在紫铜筛网上，放置在湿度为60％、温度为15～25℃的无菌室内阴干10-15天，再将阴干后的饼酥盛在微波专用托盘内送入低温微波真空干燥机进行干燥，控制干燥温度≤28℃，干燥至饼酥含水量为7～12％后，将饼酥封入透明的真空袋内；