[发明专利]一种果蔬抑菌保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，特别是涉及一种果蔬抑菌保鲜剂及其制备方法。

背景技术

新鲜果蔬采后腐烂是一个全球性的问题。据统计，每年世界各地生产的果蔬在采收至销售期间的损失高达20%～40%。我国每年果蔬腐烂超过8000万吨，损失率30%以上，不仅影响正常的市场供应，造成经济上的损失，而且也严重制约了果蔬产品的生产发展。果蔬变质腐烂的原因主要有3个方面，分别为：果蔬组织的生理失调或衰老，病原微生物侵染和采后环节中的机械损伤。三者相互影响，但最终是病原微生物侵染引起果蔬采后腐烂。

目前果蔬的贮藏保鲜方法主要有低温贮藏、防腐保鲜剂处理、辐射保鲜以及气调保鲜等。冷害的发生使得部分果蔬难于采用较低的贮运温度以控制病害和延长贮运期;辐射保鲜技术尚处于试验研究阶段,对其中的保鲜机理研究还不透彻,因而限制了其在果蔬贮藏保鲜中的应用;气调贮藏虽然对果蔬保鲜有一定的效果,但气调贮藏投资大、花费昂贵。采用保鲜剂进行保鲜处理是简单方便且成本较低的果蔬保鲜处理方法。但目前的果蔬保鲜剂，要么使用化学药剂，在一定程度上会危害人体的健康；要么利用成膜技术在果蔬表面形成一层可食用的保鲜膜，通过抑制果蔬呼吸的作用达到保鲜的目的，这种保鲜技术不能杀死引起果蔬采后腐烂的真凶“病原微生物”，只能起到短期保鲜的效果，对于需要长途运输或存储时间较长的果蔬，不能从根本上解决果蔬的保鲜问题。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种果蔬抑菌保鲜剂及其制备方法，能够解决果蔬保鲜存在的上述问题。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种果蔬抑菌保鲜剂，包括如下重量份数的原料：壳聚糖20～30份、麦饭石10～15份、谷氨酸3～5份、乙酸溶液20～30份、β-环糊精25～30份、丁香油8～10份、磷酸酯5～10份、甘油3～8份、柠檬酸15～20份、乙烯吸收剂8～15份、鹿蹄草提取液3～8份、金银花提取液5～10份、大黄提取液3～5份、黄芪提取液2～4份、高良姜提取液10～15份，无菌水30～50份。

在本发明一个较佳实施例中，所述果蔬抑菌保鲜剂的pH值为8～10。

在本发明一个较佳实施例中，所述鹿蹄草提取液、金银花提取液、大黄提取液、黄芪提取液和高良姜提取液的浓度为1～3g/ml。

在本发明一个较佳实施例中，所述乙酸溶液的浓度为2～5mol/L。

为解决上述技术问题，本发明采用的另一个技术方案是：提供一种果蔬抑菌保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：

（1）将配方量的壳聚糖加入乙酸溶液中溶解，再加入磷酸酯和β-环糊精搅拌溶解；

（2）将配方量的麦饭石、谷氨酸和柠檬酸中加入1/3～2/3的无菌水搅拌溶解并混合均匀；

（3）制备提取液：分别取鹿蹄草、金银花、大黄、黄芪和高良姜置于不同的回流提取器中，分别加入75～80%的乙醇溶液浸渍，再回流提取滤过，滤液离心，取上清液减压浓缩至1～3g/ml，备用；

（4）混料：将步骤（1）和（2）中的溶液混合，再按配方量加入步骤（3）中制备的鹿蹄草提取液、金银花提取液、大黄提取液、黄芪提取液和高良姜提取液，混合搅拌均匀；然后加入配方量的丁香油、甘油和余下的无菌水，混合搅拌均匀；

（5）搅拌下向步骤（4）中的混合溶液中加入酸碱调节剂调整混合液的pH值为8～10，再进行均质乳化，得到所述的果蔬抑菌保鲜剂。

在本发明一个较佳实施例中，所述步骤（3）中，所述减压浓缩条件为：温度60～70℃，压力0.01～0.05MPa。

在本发明一个较佳实施例中，所述步骤（5）中，所述酸碱调节剂为三乙醇胺和氨水以1：1体积比混合得到的混合物。

本发明的有益效果是：本发明一种果蔬抑菌保鲜剂的制备方法简便，容易实现，其通过原料的合理选择及配比设计，使制备出的果蔬保鲜剂具有抑菌杀菌和抑制果蔬自身生理代谢活动的双重功效，可以有效延长果蔬的保鲜期，且不含化学成分，绿色安全；本发明的果蔬抑菌保鲜剂安全高效、价格低廉、使用方面，市场前景广阔。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

本发明实施例包括：

实施例1