[发明专利]蛋白饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种制备蛋白饮料组合物的方法，包括：

提供从蛋白的膜过滤分离收集且从未被干燥的含水乳清蛋白，其浓度为按重量计约20％-约33.3％的不含酪蛋白酸盐的实际蛋白；

将所述含水乳清蛋白与水缓慢混合以稀释所述含水蛋白；

在运输酸化的含水蛋白前，在酸化过程中将酸与所述稀释的含水蛋白混合；和

在酸化过程期间将混合物的温度维持在约20℃和约25℃之间。

2.根据权利要求1的制备蛋白饮料组合物的方法，

进一步包括将所述酸化的混合物与至少一种选自调味剂、甜味剂、防腐剂、纤维或着色剂的另外的成分混合。

3.根据权利要求2的制备蛋白饮料组合物的方法，

其中pH在约2.0和约4.6之间。

4.根据权利要求3的制备蛋白饮料组合物的方法，

其中pH在约2.95和约3.4之间。

5.根据权利要求4的制备蛋白饮料组合物的方法，

进一步包括在室温或利用冷藏将所述酸化的混合物运输到另一个地理位置，在所述地理位置需要酸化的混合物用于制备蛋白饮料。

6.根据权利要求5的制备蛋白饮料组合物的方法，

进一步包括将运输温度维持在约4.4℃和约15.6℃之间。

7.根据权利要求6的制备蛋白饮料组合物的方法，

进一步包括在另一个位置用水稀释运输的蛋白组合物。

8.根据权利要求7的制备蛋白饮料组合物的方法，

进一步包括灭活稀释的蛋白组合物。

9.根据权利要求8的制备蛋白饮料组合物的方法，

其中所述调味剂为添加到酸化的混合物中的汁液。

10.根据权利要求9的制备蛋白饮料组合物的方法，

进一步包括在玻璃或塑料容器中包装所得的蛋白饮料。

11.根据权利要求1的制备蛋白饮料组合物的方法，

进一步包括将所得的蛋白组合物运输到饮料制造商，用水稀释所述蛋白组合物，并灭活稀释的组合物中的微生物以形成所得的饮料。

12.根据权利要求11的制备蛋白饮料组合物的方法，

进一步包括巴氏消毒所得的蛋白饮料。

13.根据权利要求12的制备蛋白饮料组合物的方法，

进一步包括用所述巴氏消毒的蛋白饮料分装玻璃或塑料容器。