[发明专利]一种去皱抗衰老干红葡萄酒及其酿制方法

权利要求书

1.一种去皱抗衰老干红葡萄酒，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：

黑皮诺800-1200g、枸杞220-250g、红枣30-80g、荷花60-80g、芙蓉花60-80g、桃花60-80g、蜂蜜40-60g、酒石酸20-30g、白砂糖80-120g、干酵母30-50mg、二氧化硫60-80mg、食用酒精200-300ml、澄清剂100-250ml。

2.一种如权利要求1所述的去皱抗衰老干红葡萄酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）首先准备成熟的黑皮诺和枸杞，重量比是40-70%，去掉烂的或坏的，然后除梗，捣压破碎，得果肉糜；

2）将陶瓷桶使用食用酒精200ml稀释洗净，再在220-258℃下杀菌20-25s，自然冷却6h；

3）将红枣、荷花、芙蓉花、桃花混合研磨成粉至70-80目即得配料干粉；

4）将果肉糜倒入已消毒的陶瓷桶，加入干酵母，搅拌溶解，在18-22℃下密封发酵2-3天；

5）补加酒石酸，然后再按1:20补加白糖和蜂蜜，进行多次发酵，控制发酵温度在18-20℃，持续5-7天；

6）利用蒸馏法将果渣和果汁分离，将分离出的果汁和配料干粉混合倒入二次发酵陶瓷桶，加入80ml食用酒精，通入二氧化硫80-90mg/L，在18-20℃下密封发酵21天左右，得发酵酒液；

7）分离和澄清后，利用虹吸法过滤沉淀物，得清酒液，杀菌后装入橡木桶中密封陈酿，即得。