[发明专利]一种祛斑干红葡萄酒及其酿制方法

权利要求书

1.一种祛斑美容干红葡萄酒，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：

美乐1000-1500g、杏仁120-150g、干雪梨110-130g、干柠檬皮40-60g、白砂糖100-150g、酒石酸20-30g、二氧化硫80-90mg、食用酒精250-400ml、澄清剂300-350ml、酵素剂200-300ml；

上述的酵素剂由下述重量份（g）的原材料组成：茯苓50-80、黄芪30-40、柿叶40-50、单宁酶3-5、果胶酶2-6、柠檬酸6-9；

所述的酵素剂的制备方法如下：（1）准确称取茯苓50g、黄芪30g、柿叶40g，混合研磨成粉至70-80目即得酵素干粉；（2）将3g单宁酶、2g果胶酶、6g柠檬酸溶于20-25℃的蒸馏水，加入70目酵素干粉，混合均匀，恒温发酵28-35h，过滤去渣，得酵素剂，取300ml放置4℃冰箱存储备用。

2.一种如权利要求1所述的祛斑美容干红葡萄酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）取成熟的美乐除梗，去掉烂葡萄珠、瘪葡萄珠，浸泡2h后，捞出风干表皮；

2）将陶瓷桶使用食用酒精200ml稀释洗净，再在220-258℃下杀菌20-25s，自然冷却6h；

3）将美乐、部分美乐梗、杏仁、干雪梨、干柠檬皮混合捣压破碎，得到果肉糜倒入已消毒的陶瓷桶，按果肉糜重量20：1的比例加入白糖，搅拌溶解，在25-28℃下密封发酵2-3天，得发酵果酱a；

4）按发酵果酱a重量20:1的比例再次加入白糖，加入20g酒石酸，搅拌溶解，在28-32℃下密封再次发酵3-4天，得发酵果酱b；

5）利用蒸馏法将发酵果酱b的渣和汁分离，将分离出的汁和酵素剂混合倒入二次发酵陶瓷桶，加入80ml食用酒精，通入二氧化硫80-90mg/L，在25-28℃下密封发酵26-30天，得发酵酒液；

6）将300ml澄清剂加入发酵酒液，于25-28℃下静止放置2-3天，利用虹吸法过滤沉淀物，得清酒液，杀菌后装入橡木桶中密封陈酿，即得。