[发明专利]一种瘦身纤体干红葡萄酒及其酿制方法

权利要求书

1.一种瘦身纤体干红葡萄酒，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：

歌海娜2000-2500g、白糖200-250g、枸杞300-360g、干荷叶100-120g、山楂250-280g、陈皮50-70g、生大黄50-60g、葛根20-30g、三七粉5-8g、二氧化硫120-150mg、食用酒精300-400ml、澄清剂300-400ml、酒石酸5-7g、紫米加3-6g、单宁酶10-20mg、干酵母30-40mg。

2.一种如权利要求1所述的瘦身纤体干红葡萄酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）首先准备成熟的歌海娜，重量比是65-78%，去掉烂珠、坏珠，然后除梗，捣压破碎，得果肉糜；

2）将陶瓷桶使用食用酒精200ml稀释洗净，再在220-258℃下杀菌20-25s，自然冷却6h；

3）取枸杞、干荷叶、山楂、陈皮、生大黄、葛根，研磨成粉，冷水浸泡20-30min，加入三七粉，装入砂锅，武火煎沸5min，后改文火慢煎30-40min，自然冷却后，使用虹吸法过滤去渣，得药汁液；

4）将果肉糜和药汁液混合倒入已消毒的陶瓷桶，搅拌溶解，在22-28℃下密封发酵3-5天；

5）补加酒石酸和白糖，进行多次发酵，控制发酵温度在22-28℃，持续5-7天；

6）利用蒸馏法将果渣和果汁分离，将分离出的果汁倒入二次发酵陶瓷桶，加入食用酒精和干酵母，通入二氧化硫，在25-28℃下密封发酵30天左右，得发酵酒液；

7）分离和澄清后，利用虹吸法过滤沉淀物，得清酒液，杀菌后，加入单宁酶和紫米加，装橡木桶中密封陈酿，即得。