[发明专利]蓝莓果酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201510554568.2 | 申请日： | 2015-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN105231373A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 欧小鲁;余志城;严汉彬 | 申请（专利权）人： | 广东融和生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L17/60;A23L5/41;A23L33/10;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 517000 广东省河源市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蓝莓 果酱 及其 制作方法 | ||
1.蓝莓果酱，其特征在于,所述蓝莓果酱由下列重量份的原料制备而成：
蓝莓鲜果40-50份、海藻干粉20-30份、金银花干粉10-20份、磷酸盐食品添加剂0.1-0.5份、水5-10份。
2.如权利要求1所述的蓝莓果酱，其特征在于，所述蓝莓果酱的原料还包括蜂蜜5-10份。
3.如权利要求1所述的蓝莓果酱，其特征在于，所述磷酸盐食品添加剂为六偏磷酸钠或三偏磷酸钠。
4.蓝莓果酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）打浆：挑选成熟无腐烂的蓝莓鲜果40-50份，洗干净后绞碎成果浆；
（2）前处理：向步骤（1）制得的果浆中加入0.1-0.5份磷酸盐食品添加剂，搅拌均匀后加入20-30份海藻干粉，制得混合果浆；
（3）制酱：往步骤（2）制得的混合果浆中加入5-10份水与10-20份金银花干粉，搅拌均后倒入锅中，维持锅内温度在60-80℃，边煮边搅拌，直至锅内果浆成粘稠状关闭热源，得蓝莓果酱。
5.如权利要求4所述蓝莓果酱的制作方法，其特征在于，步骤（2）之后步骤（3）之前还包括超声波处理：以30-60Hz的频率对步骤（2）制得的混合果浆超声波处理20-30分钟。
6.如权利要求4所述蓝莓果酱的制作方法，其特征在于，步骤（3）制酱后还包括冷却后加蜂蜜5-10份，搅拌均匀即得到含有蜂蜜的蓝莓果酱。
7.如权利要求4所述蓝莓果酱的制作方法，其特征在于，所述磷酸盐食品添加剂为六偏磷酸钠或三偏磷酸钠。
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