[发明专利]金银花菊苣茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶精的制作方法，尤其是涉及一种金银花菊苣茶的加工方法。

背景技术

菊苣：菊科多年生草本植物，多年生草本，根肉质、短粗，又叫咖啡萝卜、明目菜、咖啡草等。《中国民族药志》记载：“清热解毒，利水消肿，健胃。用于肝火食少，肾炎水肿，胃脘湿热胀痛，食欲不振。”含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素、胡萝卜素、钙等营养成分。目前，菊苣的食用方法多样，如根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或咖啡的代用品；如申请号为200510136740.9的专利公布了菊苣减肥茶，其加工方法存在着原料利用率较低的问题。

发明内容

针对目前菊苣的在加工过程中原料利用率不高的情况，本发明提供一种金银花菊苣茶的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将无污染、来源广泛的金银花与菊苣加工成饮用方便的金银花菊苣茶，不仅丰富了茶产品种类，而且提高了原料的利用率及经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种金银花菊苣茶的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

a、原料准备：选取成熟、无病虫害菊苣的清洗后切成6-10mm厚的菊苣片，备用；

b、护色处理：将菊苣片放入浓度为0.05-0.1%的柠檬酸溶液中，浸泡2-3小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；

c、升华干燥：将菊苣片在-25~-15℃条件下，冷冻4-6小时，将冷冻后的混合液在装载量按6-8kg/m²、工作压力45-65Pa、解析压力20-30Pa、温度30-35℃的条件下干燥，制得菊苣片；

d、热萃取：将金银花放在其重量2-3倍的水中煎煮，温度控制为80-90℃，煮制20-30min，重复煎煮2-3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和金银花渣，将萃取液在60-70℃的条件下浓缩至原体积的20-25%，制得金银花萃取液，向金银花渣中加入其重量10-20%、浓度8-10%的抗坏血酸钠溶液，制得金银花糜备用；

e、浸泡：将菊苣片放入到金银花萃取液中，在90-95℃条件下进行煮制20-30min，煮制后捞出滤干；

f、干燥：将煮制好的菊苣片放入到烘箱中，60-70℃条件下烘干至菊苣片含水量为6-10%时，停止干燥，制得菊苣干片；

g、混合：向菊苣干片放入到金银花糜中进行浸泡，金银花糜淹没菊苣干片，浸泡30-40min；

h、烘干：将金银花糜浸泡好的菊苣干片取出放入到烘箱中，55-65℃条件下烘干15-20min，20-30℃条件下回软10-12min，40-50℃条件下烘干至菊苣干片含水率为5-8%时停止烘干，制得金银花菊苣茶；

i、整形、包装：将金银花菊苣茶整形好后用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

有益效果：本发明制作的金银花菊苣茶以分布范围广泛的金银花与菊苣为原料，不仅降低了生产成本，而且提高了对自然资源的开发利用，通过对菊苣片冷冻干燥处理，减少了营养物质的流失，充分保留原料的活性成分，提高了原料的利用率，金银花菊苣茶成品携带方便、保存周期长，具有清热解毒、利尿消肿、降低血糖、健胃促消化等保健作用。

具体实施方式

实施例1：

一种金银花菊苣茶的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

a、原料准备：选取成熟、无病虫害菊苣的清洗后切成6mm厚的菊苣片，备用；

b、护色处理：将菊苣片放入浓度为0.05%的柠檬酸溶液中，浸泡3小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；

c、升华干燥：将菊苣片在-25℃条件下，冷冻6小时，将冷冻后的混合液在装载量按6kg/m²、工作压力65Pa、解析压力20Pa、温度35℃的条件下干燥，制得菊苣片；

d、热萃取：将10kg金银花放在20kg的水中煎煮，温度控制为80℃，煮制30min，重复煎煮3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和金银花渣，将萃取液在70℃的条件下浓缩至原体积的20%，制得金银花萃取液，向5kg金银花渣中加入0.5kg浓度8%的抗坏血酸钠溶液，制得金银花糜备用；

e、浸泡：将菊苣片放入到金银花萃取液中，在90℃条件下进行煮制30min，煮制后捞出滤干；

f、干燥：将煮制好的菊苣片放入到烘箱中，60℃条件下烘干至菊苣片含水量为10%时，停止干燥，制得菊苣干片；

g、混合：向菊苣干片放入到金银花糜中进行浸泡，金银花糜淹没菊苣干片，浸泡30min；