[发明专利]解腻涮锅料

权利要求书

1.一种解腻涮锅料，其特征在于：解腻涮锅料包括涮锅主料和解腻配料，涮锅主料与解腻配料单独分开包装，涮锅主料的原料及原料的重量份为：动物油30000～60000份，植物油10000～30000份，辣椒6000～9000份，豆瓣100000～30000份，豆豉2000～3000份，大蒜2000～3000份，姜3000～5000份，白糖1000～3000份，味精500～800份，盐1000～3000份，花椒粉2000～4000份，麻椒1000～4000份，八角1000～4000份，丁香100～400份，砂仁1000～3000份，草果1000～4000份，胡椒1000～3000份，香草900～1000份，孜然1000～2000份，小米椒1000～2000份，山梨酸钾10～30份；解腻配料的原料及原料的重量份为：山楂片2800～3200份，洋葱800～1200份，苹果800～1200份，黑胡椒800～1200份，大蒜3800～4200份，黑枣1800～2200份。

2.如权利要求1所述的解腻涮锅料，其特征在于：涮锅主料中所用的动物油为按照清真屠宰规范屠宰的牛的牛油。

3.如权利要求1所述的解腻涮锅料，其特征在于：涮锅主料中所用的动物油为按照清真屠宰规范屠宰的羊的羊油。

4.如权利要求1所述的解腻涮锅料，其特征在于：解腻涮锅料通过以下步骤获得：

将辣椒粉碎待用；

将按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油倒入炒制锅内加热，加热1～3分钟，再将植物油倒入炒制锅内与动物油混合加热，动物油与植物油的混合油加热至摄氏220度～250度；

混合油的油温达到摄氏220度～250度后，将豆瓣酱倒入油锅中进行翻炒，翻炒9～10分钟；

豆瓣在油锅内炒制9～10分钟后，加入姜、蒜继续进行翻炒炒制3～5分钟；

加入姜、大蒜炒制3～5分钟后，加入豆豉继续翻炒，炒制3～5分钟；

加入豆豉炒制3～5分钟后，加入辣椒继续翻炒，炒制8～10分钟；

加入辣椒后炒制8～10分钟后，再加入花椒粉、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒和山梨酸钾，炒制5～8分钟，再加入白糖、味精、盐继续翻炒，炒制3～5分钟；

加入白糖、味精、盐炒制3～5分钟后，涮锅主料炒制完成；

将炒制的涮锅主料冷却，装袋；

将洋葱剥皮并切成块状备用，将苹果洗净、去核、切片备用；

将山楂、黑枣用去尘机去除灰尘，再用水浸泡4～6分钟，捞出控干，

将切成块状的洋葱、切成片状的苹果、浸泡后的山楂和黑枣，按照工艺要求的量混合并放入蒸煮一体锅中，先蒸14～17分钟，然后加水进行熬制，熬制40～60分钟，熬制到各调料有浓郁的香味后，关火，冷却，取熬制好的汤汁包装，解腻配料完成。

5.如权利要求1所述的解腻涮锅料，其特征在于：涮锅主料的原料及较佳的原料的重量份为：动物油50000份，植物油20000份，辣椒7000份，豆瓣15000份，豆豉2500份，大蒜2500份，姜4000份，白糖2000份，味精600份，盐1500份，花椒粉3000份，麻椒2000份，八角2000份，丁香200份，砂仁1500份，草果2000份，胡椒1500份，香草950份，孜然1500份，小米椒1500份，山梨酸钾20份。

6.如权利要求1所述的解腻涮锅料，其特征在于：解腻配料的原料及原料的重量份为：山楂片3000份，洋葱1000份，苹果1000份，黑胡椒800份，大蒜4000份，黑枣2000份。