[发明专利]一种蜜饯的制作方法

权利要求书

1.一种蜜饯的制作方法，其特征在于：按照下述步骤进行：

步骤一：筛选出成熟、形状完好的水果原料；

步骤二：对挑选好的水果原料进行清洗；

步骤三：将清洗好的水果原料进行冷腌，得到第一蜜饯产物；

步骤四：将第一蜜饯产物进行煮制，得到第二蜜饯产物；

步骤五：将第二蜜饯产物进行腌制，得到蜜饯；

步骤六：将蜜饯进行包装。

2.根据权利要求1所述的一种蜜饯的制作方法，其特征在于步骤六中：对蜜饯进行烘干处理，将蜜饯放入烘干机烘干取出后，等待蜜饯冷却，再进行包装。

3.根据权利要求1所述的一种蜜饯的制作方法，其特征在于步骤三中：每1t原料加糖20-50kg、盐140-160kg,搅拌均匀，冷腌18-30h。

4.根据权利要求1所述的一种蜜饯的制作方法，其特征在于步骤四中：1t第一蜜饯产物加糖130-170kg,用100℃的水温煮制10-15min后，得到第二蜜饯产物。

5.根据权利要求1所述的一种蜜饯的制作方法，其特征在于步骤五中：将第二蜜饯产物转移到腌制槽中，向煮制锅内剩余的料液中加入40-80kg糖稀和食品添加剂配料熬制30-40min制作出调味液，将调味液搅拌均匀后加入到腌制槽的第二蜜饯产物中，每天翻1-3次腌制72-80h。

6.根据权利要求2所述的一种蜜饯的制作方法，其特征在于烘干过程中：将蜜饯放入烘干机中，在100-150℃的温度下，用40-60cm/min的速度进行烘干。

7.根据权利要求4所述的一种蜜饯的制作方法，其特征在于：

食品添加剂配料为：

三氯蔗糖≤1.5g/kg阿斯巴甜≤2.0g/kg

甜菊糖苷≤3.3g/kg甜蜜素≤1.0g/kg

山梨酸钾≤0.5g/kg。