[发明专利]一种改良浓香型白酒丢糟酒质量的工艺方法

权利要求书

1.一种改良浓香型白酒丢糟酒质量的工艺方法，其特征在于：

首先将浓香型白酒丢糟酒原酒加水稀释至酒精含量为60％vol，获得稀释酒样；向稀释酒样中加入粉碎后植物香料并浸泡10d，然后过滤去除植物香料残渣，获得浸泡酒样；将所述浸泡酒样加水稀释至酒精含量为30-40％vol后，泵入蒸馏塔中进行蒸馏，使植物香料的香味和酒香融为一体，并使植物香料有益成分浸入酒中，蒸馏时去除酒头和酒尾，最后将所得蒸馏酒样的酒精含量调整为55-60％vol，即获得改良后浓香型白酒丢糟酒。

2.根据权利要求1所述的改良浓香型白酒丢糟酒质量的工艺方法，其特征是：所述植物香料包括：占所述稀释酒样质量0.30％的鸢尾根，占所述稀释酒样质量0.30％的杜松子，占所述稀释酒样质量0.20％的甘草，占所述稀释酒样质量0.10％的丁香，占所述稀释酒样质量0.10％的白芷，和占所述稀释酒样质量0.10％的肉桂。

3.根据权利要求1或2所述的改良浓香型白酒丢糟酒质量的工艺方法，其特征是按如下步骤进行：

步骤1：将浓香型白酒丢糟酒原酒加水稀释至酒精含量为60％vol，获得稀释酒样；

步骤2：将各植物香料粉碎后混合，浸入到所述稀释酒样中，在28-30℃浸泡10d，并每天均匀搅拌两次；浸泡完成后过滤，去除植物香料残渣，获得浸泡酒样；

步骤3：将所述浸泡酒样加水稀释至酒精含量为30-40％vol，然后泵入蒸馏塔的蒸馏釜中至2/3罐处，用蒸汽进行加热，当酒气上升冷凝后进行全回流，待塔顶温度上升至78℃时，控制回流比为1:2，打开取样阀采取酒头，所述酒头体积为加入到蒸馏釜内的浸泡酒样体积的0.5-1％；在酒头采取结束后，通过采用1:1、1:2和1:3三种不同回流比，使蒸馏塔内保持稳定，采取蒸馏酒样；当塔顶温度达到92℃时，停止采取蒸馏酒样，开始采取酒尾；当塔顶温度上升至97℃时，停止采取酒尾，关闭回流阀，将蒸馏塔内残留的乙醇蒸出并收集于稀乙醇储罐内，当蒸馏釜内残液酒精含量≤0.5％vol时，停止蒸馏；

步骤4：将所述蒸馏酒样的酒精含量调整为55-60％vol，即获得改良后浓香型白酒丢糟酒。