[发明专利]一种即食杂粮冲调粉及其加工方法

权利要求书

1.一种即食杂粮冲调粉，其特征在于，还有下述wt%的原料：

主料：白芸豆粉20-40%、大米粉10-20%、山药粉5-20%、燕麦粉5-15%；

辅料：白芝麻1-10%、银耳1-5%；

甜味剂：白砂糖、冰糖和麦芽糊精中的一种或者多种，其含量≤30%；

所述原料的重量之和为100%。

2.根据权利要求1所述的即食杂粮冲调粉，其特征在于，所述辅料中还含有金亚麻籽1-5%。

3.根据权利要求1所述的即食杂粮冲调粉，其特征在于，所述原料中还含有抗氧化剂维生素C，其含量≤0.05%。

4.根据权利要求1所述的即食杂粮冲调粉，其特征在于，所述甜味剂为：白砂糖5-10%、冰糖5-10%、麦芽糊精1-10%。

5.如权利要求1-4任一项所述的即食杂粮冲调粉的加工方法，其特征在于，步骤如下：

1）白芸豆粉的制备：将白芸豆清洗、离心除去水分进行脱皮处理；然后进行高温蒸煮，使脱皮白芸豆熟化，熟化后进行低温水磨处理，制成豆浆；将豆浆进行沉降脱脂处理；最后蒸发干燥后得到白芸豆粉；

2）白芝麻、银耳、金亚麻籽分别经过低温烘焙后进行粉碎处理制成细粉；

3）将步骤1）和步骤2）得到的原料及甜味剂、抗氧化剂进行混合调配制得即食杂粮冲调粉。

6.根据权利要求6所述的即食杂粮冲调粉的加工方法，其特征在于，将豆子进行分级筛选，用清水洗净，洗净后利用离心，离心参数为3000-4000r/min，时间为40-60s，将离心后的豆子置于260℃-280℃条件下进行瞬时烘干，时间为10-20s；采用金刚砂作为摩擦砂轮，金刚砂轮外层钢套底端有多条孔隙，缝隙间距小于1mm，并将除尘口与密闭式脉冲吸尘罐串联。

7.根据权利要求5所述的即食杂粮冲调粉的加工方法，其特征在于，将脱皮后的白芸豆浸泡于清水中，白芸豆与清水的质量比为1:1.5，然后进行高温瞬时蒸煮，温度为350-400℃，时间为150-180s。

8.根据权利要求5所述的即食杂粮冲调粉的加工方法，其特征在于，低温水磨处理中白芸豆与水的质量比为1:2，时间为20-30min，转速为2500-3000r/min，水磨环境温度控制在2-5℃，水磨过程中以豆浆能流淌下来为准。

9.根据权利要求5所述的即食杂粮冲调粉的加工方法，其特征在于，沉降脱脂处理时，温度为10-15℃，沉降时间为1-1.5h。

10.根据权利要求5所述的即食杂粮冲调粉的加工方法，其特征在于，在网带式干燥机中进行低温蒸发干燥处理，其温度控制在40℃以下。